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A diferencia de la Masa Quebrada o Pasta Brisa, la Masa Sablé es especial para hacer galletas y bases para tartaletas dulces. Para ellos se bate la mantequilla al punto de cremosidad para luego añadir el resto de los ingredientes, mientras que la Masa Quebrada se unen los ingredientes con las manos, formando migas que se van compactando con suavidad. Receta Venezolana te muestra como hacer un Masa Sablé para tus galletas y tartaletas
Preparación: 20 minutos
Cocción: 15 minutos
Cantidad: 350 Gr
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Masa Sablé (Sablé Bretón):
- 125 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 120 g de azúcar
- 3 yemas de huevo
- 160 g de harina de repostería
- 11 g de levadura de repostería
- 3 g de sal
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Preparación de la receta de Masa Sablé (Sablé Bretón):
- Precalentar el horno a 190 °C o 370 °F.
- Poner la mantequilla en un recipiente grande, a punto crema, añadir el azúcar y mezclar bien hasta que el azúcar esté bien integrado y la mantequilla cremosa.
- Batir las yemas de huevo e incorporar a la mantequilla; volver a mezclar hasta que se integren.
- Tamizar la harina con la levadura en un recipiente y añadir a la mezcla anterior.
- Incorporar la sal y unir hasta obtener una masa homogénea, densa pero blanda. Reservar.
- Cubrir una bandeja de horno con una lámina de teflón y verter la masa dándole la forma deseada.
- Llevar la bandeja al horno y cocinar por 15 minutos.
- Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Posteriormente cortar según las necesidades del postre que se vayas elaborar.
Curiosidades:
- Si desea hacer la masa sablé de chocolate, sólo tienes que sustituir unos 20 gramos de harina por el mismo peso de cacao puro en polvo.
- Puede incorporar a la masa esencia de vainilla, piel rallada de naranja o limón, almendra, canela, etc.
- Puede introducir la masa en una manga pastelera y hacer pequeñas galletas.
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