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Los postres hechos con masa de hojaldre son muy deliciosos, pero imaginen un hojaldre de chocolate. Receta Venezolana te explica cómo preparar una Masa de Hojaldre de Chocolate para que elabores postres espectaculares.
Preparación: 4 horas 50 minutos
Cantidad: 1 Kilo
Dificultad: Alta
Ingredientes para la receta de Masa de Hojaldre de Chocolate:
- 1 1/3 de tazas de agua helada
- 1 cucharada y 1 cucharadita de sal
- 2 tazas + 2 cucharadas de harina todo uso
- 1 ¾ de tazas de maicena
- 9 cucharadas de mantequilla sin sal ablandada
- 350 g de mantequilla refrigerada
- 1 ¼ de tazas de cacao en polvo
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Preparación de la receta de Masa de Hojaldre de Chocolate:
- Colocar el agua y la sal en una batidora de pie equipada con un gancho.
- Agregar las harinas y la mantequilla ablandada; mezclar hasta que se forme una masa.
- Amasar la masa hasta que quede suave, de 2 a 3 minutos.
- Formar un disco con la masa y envolver en papel film; refrigerar por 1 hora.
- Mezclar la mantequilla fría con el cacao en polvo en la batidora de pie equipada con una paleta.
- Transferir la mezcla a una hoja de plástico para envolver y forme un rectángulo de 18 x 25 cm.
- Envolver en plástico y enfriar hasta que estén sólidos, aproximadamente 1 hora.
- Sacar la masa de la nevera y estirarla en una superficie ligeramente enharinada y formar un rectángulo de 30 x 45 cm.
- Usar una brocha de repostería para espolvorear el exceso de harina de ambos lados de la masa.
- Colocar la mantequilla con cacao en el extremo corto del rectángulo; doblar el otro lado de la masa hacia arriba y sobre la mantequilla.
- Pellizcar los bordes de la masa para cubrir la mantequilla. Trabajar desde in extremo corto del rectángulo, usando un rodillo.
- Presionar el bulto donde está la mantequilla para ablandarla usando un movimiento de balanceo entre las ondulaciones que se formen, para alargar la masa.
- Formar un rectángulo de 25 x 60 cm. Doblar la masa en tercios, formando un zig zag; envolver en plástico y dejar enfriar durante 1 hora.
- Sacar de la nevera, estirar la masa con el rodillo, formar un rectángulo de 25 x 60 cm, doblar la masa en tercios, envolver en papel film y enfriar por 30 minutos.
- Repetir el proceso 3 veces más.
- Refrigerar la masa al menos 1 hora antes de usarla o congelar hasta 6 meses.
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