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Las marquesas son apreciadas ampliamente en la cocina venezolana, ya que son dulces famosos que endulzan el paladar una y otra vez. No desligamos de la tradicional de chocolate para presentar en esta oportunidad la de almendras, que definitivamente engalana las mesas criollas.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 25 minutos
Cantidad: 7 Porciones
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Marquesa de almendras:
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Preparación de la receta de Marquesa de almendras:
- Preparar una bandeja para hornear con mantequilla
- Derretir el azúcar en una sartén a fuego bajo removiendo constantemente con una cuchara de madera hasta tomar un color dorado
- Incorporar las almendras picadas, integrarlas bien
- Verter la mezcla en la bandeja preparada con mantequilla, dejar enfriar y luego cortar en trozos el caramelo
- Meter en una bolsa plástica y triturar con un martillo de cocina
- Batir la mantequilla hasta que esté bien cremosa
- Bajar la velocidad y añadir poco a poco la azúcar pulverizada
- Agregar la vainilla y una a una, las yemas de nuevo
- Esperar que una se integre antes de incorporar la siguiente
- Incorporar los trozos de caramelo y seguir batiendo
- Para armar la marquesa, colocar la leche en un envase llano y suficientemente grande
- Mojar las plantillas en la leche por ambos lados y formar las capas: primero una de mezcla, después una capa de plantillas y así sucesivamente hasta utilizar todos los ingredientes
- Terminar con una capa de la mezcla y decorar con las almendras fileteadas y tostadas
- Guardar la marquesa en la nevera hasta que se vaya a servir
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