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El Manjar de maíz es una especie de flan que se prepara con el maíz dulce triturado y molido, cuyo almidón es quien le permite tener esa textura suave y firme a la vez. Es típico del estado Falcón en la población de Churuguara y se endulza con otros frutos como la lechosa, plátano maduro y la piña en un “melao” o sirope a base de papelón.
Preparación: 1 hora
Cocción: 15 minutos
Cantidad: 10 Porciones
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Manjar de maíz:
- 1 kilo de maíz (desgranado seco)
- 1 litro de agua para cocinar el maíz
- 2 taza de agua para el maíz triturado
- Aliños dulces como malagueta (anís dulce) y clavitos
- 1 litro de leche
- 1 panela de papelón
- 1 piña pelada y cortada en trozos
- 1 lechosa madura en trozos
- 1 plátano maduro
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Preparación de la receta de Manjar de maíz:
Del Manjar
- Lavar los granos de maíz y verterlo en agua hervida para que se cocine hasta que esté blando, pero firme.
- Triturar el maíz cocido en un molino, agregarle agua a la masa del maíz triturado y colarlo
- Llevar la masa colada al fuego y añadirle los aliños dulces (malagueta y clavitos) y la leche.
- Mezclar bien usando una paleta de madera hasta que se espese para luego retirarla del fuego
- Servir en platos pequeños hondos o bandejas para que se enfríen.
Del Melao
- Hervir la panela de papelón, añadirle clavos dulces y trozos de piña, lechosa y plátano
- Mantenerlo en el fuego removiendo constantemente hasta que la fruta este cocida; dejar reposar
- Verter sobre el manjar de maíz antes de servir.
Curiosidades:
- En la colonia los flanes eran un lujo para los recientes conquistadores, pues no había suficiente producción de huevos para la población, entonces, tras el establecimiento de los primeros pobladores los manjares fueron la opción más sencilla de obtener un postre que tuviera una textura similar a lo que a flan se refiere.
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