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El manjar de coco es una derivación del Manjar Blanco pero utilizando leche de coco; un dulce muy usual en el estado Portuguesa por su buen sabor y lo sencillo de su preparación, además de tener una textura suave y firme como la del flan.
Preparación: 25 minutos
Cocción: 20 minutos
Cantidad: 8 Porciones
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Manjar de Coco Rallado:
- Pulpa rallada de 2 cocos frescos
- ½ kg de azúcar blanca
- ½ litro de agua
- 2 cucharadas de maicena
- 1 cucharadita de clavos de olor
- Canela en polvo
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Preparación de la receta de Manjar de Coco Rallado:
- Colocar la pulpa del coco rallado en una olla y se le agregan los ingredientes restantes.
- Revolver durante 20 minutos, o hasta que la mezcla espese, siempre removiéndola con una paleta de madera.
- Al terminar de cocinarlo, dejar reposar.
- Servir en tazas de vidrio individuales y se come con canela recién espolvoreada por encima, o refrigerar en un molde
Curiosidades:
- Se puede acompañar con una salsa (sirope) de ciruela.
- Se le puede espolvorear coco rallado
- Para desmoldar sin que se rompa, calentar un vaso de agua, introducir un cuchillo en el agua para que se caliente y rodear el molde del manjar. Ladear de un lado a otro el molde hasta que se vaya despegando.
- Aunque el manjar generalmente es desmoldable como un flan, muchas veces se sirve como una jalea cuando no llega al punto de firmeza necesaria para ser desmoldable.
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