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La Mamonada es la reina de los jugos y caratos en el estado Lara. El trabajo que conlleva su preparación es enorme, pero el resultado es una especie de carato dulce y suave, en donde se puede saborear la pulpa de mamón. Vale la pena el esfuerzo para disfrutar esta exquisitez larense.
Preparación: 20 minutos
Cantidad: 10 Vasos
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Mamonada Caroreña:
- 3 kilos de mamones
- 2 tazas de azúcar
- 1 lata de leche condensada
- 2 litros de leche
- Vainilla al gusto
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Preparación de la receta de Mamonada Caroreña:
- Pelar los mamones, colocarlos en un bol profundo con el azúcar y dejar reposar por una media hora.
- Remover la pulpa con un batidor manual a velocidad baja, ir removiendo hasta que se desprenda casi toda.
- Agregar la leche condensada lentamente con movimientos envolventes.
- Verter la leche con movimientos envolventes y colocar la vainilla.
- Dejar en la nevera por unas cuatro horas o hasta que esté bien fría y se haya espesado o cortado lo suficiente como para adquirir una consistencia cremosa.
- Servir en vasos grandes o platos de dulce con la semilla.
Curiosidades:
- Se le puede agregar un toque de licor (ron de Cocoy, aguardiente, etc.).
- Se puede remover la pulpa del mamón de forma manual, restregando entre las manos las semillas.
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