Name: Machucao de auyama con sofrito rojo
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 5 Porciones
Cuisine: Venezolana
Ingredients: 500 g auyama o calabaza; ¼ taza de aceite de oliva; 100 g cebolla cortada en cubitos pequeños; 80 g cebolla en cubitos pequeños; 3 dientes de ajo machacados; 100 g ají dulce rojo cortado en cubitos pequeños sin venas y sin semillas; 100 g ají dulce verde cortado en cubitos pequeños sin venas y sin semillas; 100 g pimentón rojo cortado en cubitos pequeños sin venas y sin semillas; 80 g de ajoporro; Sal al gusto; Pimienta blanca molida al gusto

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Esta preparación de la auyama es autóctona del oriente del país, es una receta sencilla y bastante saludable que aporta sabores muy venezolanos haciéndolo un acompañante ideal para cualquier ocasión.

Preparación: 10 minutos

Cocción: 35 minutos

Cantidad: 5 Porciones

Dificultad: Medio

Ingredientes para la receta de Machucao de auyama con sofrito rojo:

500 g auyama o calabaza
¼ taza de aceite de oliva
100 g cebolla cortada en cubitos pequeños
80 g cebolla en cubitos pequeños
3 dientes de ajo machacados
100 g ají dulce rojo cortado en cubitos pequeños sin venas y sin semillas
100 g ají dulce verde cortado en cubitos pequeños sin venas y sin semillas
100 g pimentón rojo cortado en cubitos pequeños sin venas y sin semillas
80 g de ajoporro
Sal al gusto
Pimienta blanca molida al gusto

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Preparación de la receta de Machucao de auyama con sofrito rojo:

Precalentar el horno a 180°C.
Pelar y lavar la auyama retirando las semillas.
Cortar en trozos grandes la auyama y colocarla en una bandeja tapada con papel de aluminio.
Cocinar por 30 minutos aproximadamente o hasta que al introducir una brocheta o palito de madera este suave.
Colocar en un envase la auyama y triturarta (o machucarla) con un tenedor hasta lograr un puré rustico y luego reservar.
Por otro lado, en una olla o sarten calentar el aceite.
Agregar la cebolla y el ajo y se cocinan por 2 minutos aproximadamente.
Añadir los ajíes dulces, el pimentón y el ajo porro, dejándolo cocinar por dos minutos más y luego retirarlo del fuego.
Integrar el puré rústico o machucao de auyama el sofrito.
Sazonar con sal y pimienta al gusto y servir.

Curiosidades:

Para facilitar la preparación mucho simplemente sancocha la auyama. Sin embargo, se concentran mejor los sabores haciéndola al horno.
Existen variantes en la que se le integra leche de coco y pescado, pero esta es la preparación básica del plato.