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Esta preparación de la auyama es autóctona del oriente del país, es una receta sencilla y bastante saludable que aporta sabores muy venezolanos haciéndolo un acompañante ideal para cualquier ocasión.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 35 minutos
Cantidad: 5 Porciones
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Machucao de auyama con sofrito rojo:
- 500 g auyama o calabaza
- ¼ taza de aceite de oliva
- 100 g cebolla cortada en cubitos pequeños
- 80 g cebolla en cubitos pequeños
- 3 dientes de ajo machacados
- 100 g ají dulce rojo cortado en cubitos pequeños sin venas y sin semillas
- 100 g ají dulce verde cortado en cubitos pequeños sin venas y sin semillas
- 100 g pimentón rojo cortado en cubitos pequeños sin venas y sin semillas
- 80 g de ajoporro
- Sal al gusto
- Pimienta blanca molida al gusto
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Preparación de la receta de Machucao de auyama con sofrito rojo:
- Precalentar el horno a 180°C.
- Pelar y lavar la auyama retirando las semillas.
- Cortar en trozos grandes la auyama y colocarla en una bandeja tapada con papel de aluminio.
- Cocinar por 30 minutos aproximadamente o hasta que al introducir una brocheta o palito de madera este suave.
- Colocar en un envase la auyama y triturarta (o machucarla) con un tenedor hasta lograr un puré rustico y luego reservar.
- Por otro lado, en una olla o sarten calentar el aceite.
- Agregar la cebolla y el ajo y se cocinan por 2 minutos aproximadamente.
- Añadir los ajíes dulces, el pimentón y el ajo porro, dejándolo cocinar por dos minutos más y luego retirarlo del fuego.
- Integrar el puré rústico o machucao de auyama el sofrito.
- Sazonar con sal y pimienta al gusto y servir.
Curiosidades:
- Para facilitar la preparación mucho simplemente sancocha la auyama. Sin embargo, se concentran mejor los sabores haciéndola al horno.
- Existen variantes en la que se le integra leche de coco y pescado, pero esta es la preparación básica del plato.