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Los Macarrones Dulces son unas galletas hechas con claras de huevo, azúcar glas y almendras molidas. Su origen es francés y se ha extendido por todo el mundo por la sencillez en su elaboración y su delicado sabor y textura. Receta Venezolana te muestra cómo preparar unos deliciosos Macarrones Dulce caseros.
Preparación: 45 minutos
Cocción: 15 minutos
Cantidad: 40 Unidades
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Macarrones Dulces:
Macarrones
- 6 claras de huevo
- ¼ de cucharadita de sal
- 400 g de azúcar glas
- 250 g de almendras molidas
- 1 o 2 gotas de colorante vegetal (amarillo, rojo, café y verde)
Relleno
- 350 gramos de azúcar glass
- 240 g de mantequilla suavizada
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de crema para batir
- 1 cucharada de ralladura de limón amarillo
- 1 cucharada de pistachos triturados
- 1 cucharada de chocolate en polvo
- 1 cucharada de mermelada de fresa
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Preparación de la receta de Macarrones Dulces:
- Colocar las claras en un recipiente de metal y agregar 1 pizca de sal.
- Batir con batidora eléctrica hasta formar picos firmes.
- Añadir una cucharada de azúcar glas y seguir batiendo.
- Cernir sobre las claras batidas, la mitad del azúcar glas.
- Batir a velocidad alta hasta que se vean bien brillosas. Cernir el resto del azúcar y batir de nuevo hasta integrar.
- Incorporar las almendras molidas de forma envolvente con una espátula.
- Dividir la mezcla en cuatro tazones diferentes. Agregar 1 gotas de colorante en cada tazón para tener masas de color rosa, amarillo, verde y café. Si lo quiere de color más intenso agregue otra gota y así sucesivamente hasta que logre el tono deseado
- Forrar una bandeja con papel para hornear. Llenar una manga pastelera con una de las mezclas y forma pequeños círculos de 2 centímetros de diámetro. Trabajar con la manga en una posición perpendicular a la bandeja para obtener mejores resultados.
- Repetir el procedimiento con el resto de las mezclas, asegurándote de utilizar una manga pastelera limpia para cada una.
- Precalentar el horno a 170 °C o 335 °F.
- Dejar reposar los macarrones durante 30 minutos, mientras prepara el relleno.
- Batir la mantequilla con una batidora eléctrica hasta volverla crema.
- Agregar el azúcar glas y seguir batiendo hasta tener una mezcla homogénea.
- Incorporar la vainilla y la crema, batir de nuevo hasta tener una consistencia ligera y esponjada.
- Dividir esta crema entre cuatro recipientes diferentes. Incorporar el chocolate en polvo, ralladura de limón, pistachos y mermelada de fresa en cada uno de los recipientes, a fin de tener cuatro diferentes sabores. Reservar.
- Llevar los macarrones al horno durante 14 minutos. Retirar del horno y dejar que se enfríen en la misma bandeja.
- Untar el lado plano de un macarrón con su relleno correspondiente y acomodar otro macarrón del mismo color encima, como si fuera un sándwich.
- Servir inmediatamente o colocar dentro un recipiente herméticamente cerrado y refrigerar.
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