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Receta Venezolana te presenta estos deliciosos Macarrones Dulces de Red Velvet, una receta algo compleja, pero que vale la pena intentar para obtener un postre original y sofisticado que sorprenda a tus invitados en esas fiestas y eventos especiales. Así que busca lápiz y papel y prepara estos ricos macarrones.
Preparación: 1 hora
Cocción: 18 minutos
Cantidad: 25 Unidades
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Macarrones Dulces de Red Velvet:
Para la galleta
- 2 claras de huevo
- ½ cucharada de cremor tártaro
- 100 g de azúcar glas
- 1 cucharadita de colorante rojo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 100 g de harina de almendras
- 1 cucharada de cacao en polvo
Para el relleno
- 60 g de queso crema a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 1 cucharada de zumo de naranja
- 120 g de azúcar glas.
- 2 cucharadas de crema de leche para cocinar
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita de sal
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Preparación de la receta de Macarrones Dulces de Red Velvet:
Para la galleta
- Colocar las claras de huevo en un recipiente y comenzar a batirlas con la batidora a velocidad suave.
- Agregar el cremor tártaro cuando comience a espumar y seguir batiendo.
- Añadir poco a poco el azúcar en polvo cuando comience a hacer picos o crestas.
- Seguir batiendo y añadir el colorante rojo y la vainilla.
- Unir en un recipiente la harina de almendras, el azúcar y el cacao.
- Añadir la mezcla de harina a las claras.
- Batir con suavidad la mezcla, a velocidad baja para luego ir aumentando progresivamente.
- Preparar una manga pastelera o una bolsa de congelar Ziploc, a la que se le debe cortar uno de los extremos. Introducir la masa de las galletas.
- Precalentar el horno a 160°C o 320 °F.
- Preparar una bandeja con papel de pergamino. Depositar pequeños montoncitos de masa con la manga pastelera, y dejar reposar en la nevera por una hora.
- Llevar a hornear los macarrones durante 18 minutos aproximadamente.
- Sacar del horno y dejar que reposen unos 15 minutos.
Para el relleno
- Mezclar el queso crema, con la mantequilla y la cucharada de zumo de naranja en un recipiente.
- Batir hasta lograr una crema homogénea; agregar el azúcar en polvo, la crema de leche, la vainilla y la sal, mezclar nuevamente.
- Añadir este relleno a la manga pastelera o usar otra bolsa Ziploc a la que se le debe cortar un extremo.
- Rellenar una mitad de los macarrones y cubrirlo con las otras mitades.
- Servir y disfrutar.
Curiosidades:
- Para saber si la textura de la masa para las galletas es la adecuada, tomar un poco de la preparación y dejarla caer sobre un plato, contar hasta diez y si los bordes se esfuman y desaparecen en ese tiempo, la textura es la correcta.
- Existen silpats que vienen con unos círculos impresos que sirven como guías para hacer las galletas del mismo tamaño.
- La primera galleta de macaron se hizo en Italia en 1533. Su creador fue el chef de Catalina Medici, una noble italiana que después se convirtió en la esposa del rey Enrique II de Francia. Es por esta conexión que el macaron llega a Francia.
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