Receta de Macarrones Dulces de Red Velvet

Para la galleta

1. Colocar las claras de huevo en un recipiente y comenzar a batirlas con la batidora a velocidad suave. 
2. Agregar el cremor tártaro cuando comience a espumar y seguir batiendo. 
3. Añadir poco a poco el azúcar en polvo cuando comience a hacer picos o crestas.
4. Seguir batiendo y añadir el colorante rojo y la vainilla. 
5. Unir en un recipiente la harina de almendras, el azúcar y el cacao.
6. Añadir la mezcla de harina a las claras.
7. Batir con suavidad la mezcla, a velocidad baja para luego ir aumentando progresivamente.
8. Preparar una manga pastelera o una bolsa de congelar Ziploc, a la que se le debe cortar uno de los extremos. Introducir la masa de las galletas.
9. Precalentar el horno a 160°C o 320 °F.
10. Preparar una bandeja con papel de pergamino. Depositar pequeños montoncitos de masa con la manga pastelera, y dejar reposar en la nevera por una hora.
11. Llevar a hornear los macarrones durante 18 minutos aproximadamente. 
12. Sacar del horno y dejar que reposen unos 15 minutos.

Para el relleno

1. Mezclar el queso crema, con la mantequilla y la cucharada de zumo de naranja en un recipiente.
2. Batir hasta lograr una crema homogénea; agregar el azúcar en polvo, la crema de leche, la vainilla y la sal, mezclar nuevamente. 
3. Añadir este relleno a la manga pastelera o usar otra bolsa Ziploc a la que se le debe cortar un extremo.
4. Rellenar una mitad de los macarrones y cubrirlo con las otras mitades. 
5. Servir y disfrutar.