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Receta Venezolana te presenta estos deliciosos Macarrones de Cambur, súper ligeros, llenos de mucho sabor e ideales para esos eventos especiales, la merienda de las tardes o para matar un antojo de dulce. Su sabor es muy sutil y junto con la suavidad de la galleta, se convierte en un postre excepcional.
Preparación: 1 hora 45 minutos
Cocción: 25 minutos
Cantidad: 40 Unidades
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Macarrones de Cambur:
Para los Macarrones
- 1 huevo
- 65 g de azúcar granulada
- 3 gotas de colorante amarillo
- 140 g harina de almendra
- 280 g de azúcar glas
Para el Relleno
- 150 gr de cambur
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharada de ron
- 60 g de azúcar
- 40 ml de crema de leche líquida templada
- 30 g de mantequilla a temperatura ambiente.
- 200 g de chocolate blanco troceado
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Preparación de la receta de Macarrones de Cambur:
Preparación de los Macarrones
- Separar la clara del huevo y colocar en recipientes separados.
- Montar la clara a punto de nieve y añadir el azúcar a mitad del montado.
- Batir hasta que, al girar el recipiente, el contenido no se caiga.
- Incorporar el colorante y terminar de batir. Reservar.
- Poner la harina de almendra y el azúcar glas en una picadora durante unos 30 segundos o 1 minuto para que queden bien mezclados y picados.
- Tamizar esta mezcla dos veces para que la superficie del macarrón quede bien lisa y uniforme.
- Añadir la clara de huevo montada y mezclar con una espátula y movimientos envolventes hasta integrar. El punto se logra cuando al levantar la espátula, la mezcla caiga y se integre lentamente con el resto de masa.
- Rellenar una manga pastelera con boquilla redonda y preparar la bandeja del horno con papel para horno.
- Formar los macarrones con la manga pastelera haciendo círculos de unos 2,5cm hasta acabar con la masa. Se puede usar una plantilla debajo; la separación entre cada macarrón debe ser de unos 3 cm.
- Dar unos golpes secos en la bandeja para asentar la masa y eliminar las burbujas de aire.
- Dejar reposar durante 45 minutos.
- Precalentar el horno a 140 °C o 285 °F, 10 minutos antes de finalizar el reposo de las masas.
- Llevar los macarrones al horno en posición media-baja por 15 minutos o hasta que al levantar uno con una espátula, se despega fácilmente.
- Sacar del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla, en la bandeja.
Preparación del Relleno
- Batir el cambur con el zumo de limón y el ron, en un recipiente. Reservar.
- Poner el azúcar en una olla a fuego medio y hacer un caramelo, no muy oscuro. Toma 5 minutos aproximadamente.
- Apartar el caramelo del fuego y añadir la crema de leche sin dejar de remover.
- Añadir la pulpa de plátano y mezclar nuevamente.
- Llevar de nuevo al fuego e incorporar la mantequilla.
- Mezclar y cuando la mantequilla se haya integrado por completo, apartar del fuego. Toma 5 minutos aproximadamente.
- Añadir el chocolate blanco troceado y remover hasta que se disuelva.
- Terminar de integrar todo batiendo con la batidora.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego pasar a una manga pastelera con un pico tamaño mediano. Llevar a la nevera por 30 minutos para templar el relleno
- Rellenar la mitad de los macarrones y taparlos con la otra mitad.
- Servir y disfrutar.
Curiosidades:
- El cambur es un buen aliado contra la resaca. Sus propiedades hacen que tenga un efecto calmante en el estómago y ello ayuda a restablecer el organismo.