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Otra divertida forma de comer los macarrones es combinada con verduras. Los Macarrones con Verduras son una fuente de energía y es muy nutritivo, además de ser ideal para los que llevan dietas veganas. Receta Venezolana te muestra cómo prepararlo y destacarte en la cocina.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 25 minutos
Cantidad: 4 Personas
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Macarrones con Verduras:
- 1 litro de agua
- 2 cucharaditas de sal
- 5 cucharadas de aceite
- 500 g de macarrones
- 2 ajos
- 1 calabacín pequeño
- 1 pimiento rojo
- 10 tomates cherry
- ½ cucharadita de orégano seco
- 2 cebollines
- 1 taza de yogur de soja sin azúcar
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- ¼ de cucharadita de pimienta
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Preparación de la receta de Macarrones con Verduras:
- Llenar una olla con agua y añadir 1 cucharadita de sal y una cucharada de aceite.
- Hervir el agua y añadir la pasta, cocinar por 15 minutos.
- Pelar los ajos y cortar en trozos grandes, para evitar que se quemen al sofreír. Reservar.
- Cortar en trocitos el calabacín y el pimentón rojo y reservar.
- Lavar y cortar por la mitad los tomates cherry y reservar.
- Calentar una sartén con 4 cucharadas de aceite, sofreír primero los ajos y cuando estén dorados retirar de la sartén.
- Añadir el pimentón y la cucharada de orégano seco, el calabacín y los tomates cherry.
- Saltear estas verduras durante 4 minutos aproximadamente o hasta que se vean tiernas.
- Picar los cebollines en trozos pequeños e incorporarla al salteado, cocinar por dos minutos más.
- Apagar el fuego y deja reposar unos minutos.
- Escurrir la pasta y ponerla en una ensaladera o fuente, añadir el sofrito y mezclar bien. Reservar.
- Combinar el yogur de soja con el vinagre. Ajustar el punto de sal y pimienta y sazonar la pasta con esta salsa.
- Servir y disfrutar.
Curiosidades:
- Puede utilizar cualquier tipo de pasta corta: plumitas, tornillitos, rigatoni, coditos, etc.
- Si no es vegano, puede elaborar la salsa con yogur griego o yogur natural
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