Name: Macarrones con Verduras
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personas
Cuisine: Venezolana
Ingredients: 1 litro de agua; 2 cucharaditas de sal; 5 cucharadas de aceite; 500 g de macarrones; 2 ajos; 1 calabacín pequeño; 1 pimiento rojo; 10 tomates cherry; ½ cucharadita de orégano seco; 2 cebollines; 1 taza de yogur de soja sin azúcar; 2 cucharadas de vinagre balsámico; ¼ de cucharadita de pimienta

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Otra divertida forma de comer los macarrones es combinada con verduras. Los Macarrones con Verduras son una fuente de energía y es muy nutritivo, además de ser ideal para los que llevan dietas veganas. Receta Venezolana te muestra cómo prepararlo y destacarte en la cocina.

Preparación: 15 minutos

Cocción: 25 minutos

Cantidad: 4 Personas

Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Macarrones con Verduras:

1 litro de agua
2 cucharaditas de sal
5 cucharadas de aceite
500 g de macarrones
2 ajos
1 calabacín pequeño
1 pimiento rojo
10 tomates cherry
½ cucharadita de orégano seco
2 cebollines
1 taza de yogur de soja sin azúcar
2 cucharadas de vinagre balsámico
¼ de cucharadita de pimienta

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Preparación de la receta de Macarrones con Verduras:

Llenar una olla con agua y añadir 1 cucharadita de sal y una cucharada de aceite.
Hervir el agua y añadir la pasta, cocinar por 15 minutos.
Pelar los ajos y cortar en trozos grandes, para evitar que se quemen al sofreír. Reservar.
Cortar en trocitos el calabacín y el pimentón rojo y reservar.
Lavar y cortar por la mitad los tomates cherry y reservar.
Calentar una sartén con 4 cucharadas de aceite, sofreír primero los ajos y cuando estén dorados retirar de la sartén.
Añadir el pimentón y la cucharada de orégano seco, el calabacín y los tomates cherry.
Saltear estas verduras durante 4 minutos aproximadamente o hasta que se vean tiernas.
Picar los cebollines en trozos pequeños e incorporarla al salteado, cocinar por dos minutos más.
Apagar el fuego y deja reposar unos minutos.
Escurrir la pasta y ponerla en una ensaladera o fuente, añadir el sofrito y mezclar bien. Reservar.
Combinar el yogur de soja con el vinagre. Ajustar el punto de sal y pimienta y sazonar la pasta con esta salsa.
Servir y disfrutar.

Curiosidades:

Puede utilizar cualquier tipo de pasta corta: plumitas, tornillitos, rigatoni, coditos, etc.
Si no es vegano, puede elaborar la salsa con yogur griego o yogur natural