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Receta Venezolana

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Receta de Mabí

mabí
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  • Ingredientes para la receta de Mabí:
  • Preparación de la receta de Mabí:
  • Curiosidades:

El Mabí es una bebida hecha a base de cortezas del árbol de Mabí o Bejuco Indio (Colubrina arborescens), que se consume en todo el Caribe. Se presume que llegó a Venezuela a través de las islas de Trinidad y Tobago, hacia la población de Güiria al este del estado Sucre y allí lograron adaptar su preparación con cortezas de Palo de Guayacán y otras especies autóctonas de la región. Es una bebida fermentada, cuyo proceso es muy parecido a la elaboración de la cerveza artesanal, y su sabor comparado con el de la cerveza de raíz, también se puede consumir sin fermentarse y por lo tanto libre de alcohol refresco o té. Los pobladores le atribuyen propiedades medicinales y afrodisíacas.

Preparación: 8 horas
Cocción: 15 minutos
Cantidad: 3 Botella
Dificultad: Muy Alta

Ingredientes para la receta de Mabí:

  • 30 g de corteza de Palo de Guayacán
  • 30 g de corteza de Palosanto
  • 30 g de Jengibre
  • 10 hojas de Guaden
  • 1 rama de canela
  • 1½ de taza de agua
  • 12 tazas de agua
  • 1 kg de papelón rallado
  • 3 botellas de 1 l (plástico o vidrio) con sus tapas
  • Pedazos de tela para usar como tapón
  • Bandas elásticas para sostener la tela

También te sugerimos ver
la receta de infusión de hojas de guanábana

Preparación de la receta de Mabí:

  1. Mezclar en una olla, las cortezas de guayacán y palosanto, el jengibre, las hojas de Guaden, la de canela y 1 ½ taza de agua.
  2. Hervir por 5 minutos a fuego alto para crear un té que se usará como base de la bebida.
  3. Bajar del fuego y pasar el té por un colador para retirar los sedimentos y las cortezas. Dejar enfriar y reservar.
  4. Añadir en un envase grande, las 12 tazas de agua y el papelón rallado.
  5. Mezclar bien hasta que el papelón se disuelva.
  6. Agregar el té que se cocinó anteriormente, mezclar bien hasta que forme espuma.
  7. Verter la bebida de mabí en botellas plásticas y asegurar que el líquido llegue hasta el tope de la botella.
  8. Hacer un tapón para cada botella, usando un pedazo de tela.
  9. Amarrar la tela con las bandas elásticas.
  10. Dejar las botellas fermentar en el sol por 6 a 8 horas. La espuma en la botella comenzará a subir, esto indica que el mabí está fermentando correctamente. Si no ha hecho espuma, debe dejarlo por más tiempo
  11. Retirar del sol y enfriar cuando la espuma sobresalga por el tapón de tela, esto es señal de que la fermentación se dio correctamente
  12. Servir y tomar bien frío.

Curiosidades:

  1. Si no desea fermentarla, una vez hecho el té, mezclar con agua y enfriar.
  2. Puede acelerar el proceso de fermentación usando levadura de cerveza
  3. Se puede sustituir el papelón por azúcar morena o refinada, pero su sabor no será el mismo.





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