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El Lomo de Cerdo con Merey es una receta muy sencilla de hacer, que une los sabores del cerdo con la zanahoria y lo crujiente del merey. Receta Venezolana te muestra cómo prepararlo para lucirte en una cena formal o un almuerzo dominguero
Preparación: 15 minutos
Cocción: 1 hora
Cantidad: 4 Personas
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Lomo de cerdo con Merey:
- 3 cucharadas de aceite
- 600 g de lomo de cerdo entero
- 1 cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta
- 1 cebolla
- 1 hoja de laurel
- 1 taza de agua
- 200 ml de zumo de naranja
- 500 g de zanahorias
- 100 g de merey (anacardo)
- 150 ml de crema de leche
- 1 ramita de perejil
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Preparación de la receta de Lomo de cerdo con Merey:
- Calentar una sartén con el aceite hasta que salgan los primeros humos.
- Poner a dorar el lomo en el aceite y salpimentar, dándole vueltas regularmente; toma unos 10 minutos.
- Pelar la cebolla, picarla y agregarla a la sartén con el lomo dorado, junto con la hoja de laurel, agua y la mitad del zumo de naranja.
- Tapar y dejar cocinar a fuego medio durante 20 minutos.
- Pelar las zanahorias, picarla en trozos alargados y añadirlas a la sartén, cocinar durante 20 minutos más.
- Dorar aparte las semillas de merey en una sartén antiadherente sin condimento.
- Retirar las zanahorias y el lomo de la sartén y reservarlos.
- Eliminar la hoja de laurel y dejar reducir el jugo de la cocción, durante unos 5 minutos.
- Verter el zumo de naranja restante y la crema de leche; dejar cocinar durante 2 minutos a fuego alto. Rectificar de sazón.
- Cortar el lomo en rodajas y distribuirlos en los platos con las zanahorias.
- Regar con la salsa de naranja, repartir los anacardos por encima y decorar con unas hojitas de perejil.
- Servir caliente acompañado de puré de papas o arroz blanco.
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