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El lomito al romero es el plato ideal para disfrutar en un rico almuerzo, el romero le da un especial aroma y sabor a la carne por ello se debe usar con cuidado porque su sabor es invasivo pero con las cantidades adecuadas otorga una especialidad sin igual.
Preparación: 1 hora 20 minutos
Cocción: 40 minutos
Cantidad: 8 Porciones
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Lomito al romero:
- 1 lomo de res limpio
- 2 dientes de ajo picados
- 3 cucharadas de romero fresco y picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de sal marina gruesa
- 1 pizca de pimienta recién molida
- 1 copa de vino tinto
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Preparación de la receta de Lomito al romero:
- Precalentar el horno a 175 grados centígrados.
- Mezclar el romero y el ajo con la sal y suficiente aceite de oliva para que quede una pasta que se unte en el lomo.
- Colocar en una bolsa el lomo y la pasta de romero y cerrar la bolsa. Con la bolsa cerrada repartir bien la pasta por todo el lomo y dejar reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.
- Colocar a fuego alto la bandeja de rostizar con dos cucharadas adicionales de aceite y sellar el lomo. Una vez esté sellado colocar la rejilla y acomodar el lomo encima.
- Llevar al horno y cocinar hasta que la temperatura interna del lomo esté a 69 grados centígrados.
- Retirar del horno y dejar a temperatura ambiente durante 10 minutos más para terminar la cocción con el calor residual.
- Cortar encima de la rejilla en medallones de 1.5 cm de espesor.
- Servir la carne y rociar con los jugos acumulados en la bandeja.
- Colocar la bandeja nuevamente a fuego alto y agregar la copa de vino tinto.
- Colocar en una salsera y pasar a la mesa.
Curiosidades:
- Si es de su preferencia puede acompañar con papas al vapor y ensalada.
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