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Las lentejas son una leguminosas sumamente nutritivas y muy consumidas dentro de los platos venezolanos. Esta fuente saludable de energía te permite la versatilidad, en los almuerzos, de mezclarse con pescados o carnes, solita o con otras recetas venezolanas para complementar con el carácter delicioso y nutritivo que ellas aportan.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 35 minutos
Cantidad: 4 - 6 Porciones
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Lentejas guisadas:
- 4 tazas de lentejas
- 6 tazas de agua
- 1 cebolla mediana cortada en dos
- 1/2 pimentón rojo, sin venas y sin semillas
- 3/4 cucharaditas de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 4 tazas de agua
- 1/2 taza de chuleta cortada en cubos
- ¼ de taza de chorizo español en cubos
- 1 taza de cebolla picada en cubos
- ½ taza de pimentón verde
- 3 dientes de ajo machacados
- 4 ajíes dulces
- 2 cucharadas de aceite, opcional
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Preparación de la receta de Lentejas guisadas:
- Escoger las lentejas eliminándoles toda clase de impurezas.
- Lavar en agua corriente desechando las que floten.
- Poner al fuego medio alto y cocinar las lentejas junto con la cebolla y el pimentón por espacio de 20 a 25 minutos aproximadamente con las 6 tazas de agua.
- Retirar la olla del fuego, dejar enfriar.
- Eliminar el pimentón y la cebolla y en la misma olla agregar la sal y la pimienta.
- Freír en un caldero los trocitos de chuleta y el chorizo español.
- Agregar en el caldero la cebolla picada en cubos, el pimentón, el ajo machacado y los ajíes dulces para sofreír hasta que doren bien por unos 5 a 7 minutos.
- Poner el sofrito con el aceite en la olla de las lentejas para que se continúen cocinando a fuego bajo hasta que el caldo seque un poco.
Curiosidades:
- Se puede conservar en la nevera por 1 semana bien tapadas.
- Si eres vegetariano puedes eliminar la proteína animal.
- Se puede agregar azúcar o papelón dentro de la preparación para comerlas al estilo oriental venezolano. Pero en el centro y en occidente se comen saladas.
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