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Las frutas confitadas de colores son una excelente receta para preparar y no caer en la monotonía, puede llevar algún tiempo de preparación, por lo que es recomendable realizarla con anticipación. Hoy aprenderás a darle un giro a una receta convencional, convirtiéndola en una saludable exquisitez así que, ¡manos a la obra!
Preparación: 15 minutos
Cocción: 20 minutos
Cantidad: 12 Personas
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Lechoza confitada:
- 920 g de lechosa verde
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2/4 tazas de azúcar
- Colorante vegetal rojo, verde y amarillo (líquido o en gel)
- 1 cucharada de extracto de vainilla blanca
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Preparación de la receta de Lechoza confitada:
- Lavar y cortar la lechosa en mitades, para quitar la piel y todas las fibras del interior
- Cortar en cubos pequeños de 0,5 x 0,5 cm aproximadamente
- Introducir la lechosa en un envase con suficiente agua hasta cubrir
- Añadir la cucharadita de bicarbonato, dejar reposar por una hora al menos.
- Lavar nuevamente la lechosa y dividirlas en tres partes los cubos (una para cada color).
- Colocar en una olla una de las partes de la lechosa y coloque suficiente agua que las cubra, agregue el colorante del color seleccionado y cocine por espacio de 10 minutos o hasta que la fruta esté al dente.
- Retirar del fuego la lechosa y deje reposar en el agua por unos 15 minutos.
- Colar y reservar el agua de la cocción, para luego añadir 1/2 taza de azúcar y 1/4 taza del agua de la cocción en otra olla.
- Agregar más colorante del mismo color y cuando el almíbar blando se forme, agregue la lechosa del color correspondiente.
- Cocinar por otros 10 a 15 minutos hasta que las frutas estén brillantes y de la consistencia deseada.
- Bajar del fuego y agregar algunas gotas de vainilla blanca para aromatizar.
- Dejar reposar por 10 minutos y puede reservar el almíbar para otro uso o colar.
- Colocar las frutas sobre una bandeja y rociar 1/2 cucharada de azúcar y déjela secar a temperatura ambiente por unas 4 a 6 horas.
- Guardar en un envase de vidrio preferiblemente con tapa, en el refrigerador.
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