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El Merey, a diferencia de las almendras y nueces, no es un fruto seco, es una semilla. Posee propiedades nutritivas y alimenticias, controla los niveles de los triglicéridos y colesterol, reduce la ansiedad, ayuda en la producción de colágeno y elastina. Además de comer la semilla, también se puede elaborar una bebida, que los veganos llaman Leche de Merey o Leche de Anacardo por su color ligeramente blanquecino. Es muy fácil de elaborar y no necesita colarse porque la mezcla queda cremosa.
Preparación: 8 horas 5 minutos
Cantidad: 3 - 4 Vasos
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Leche de Merey:
- 1 taza de merey sin tostar ni condimentar
- 2 o 3 tazas de agua limpia para remojar los mereyes
- 4 tazas de agua filtrada o mineral
- 2 gotas de Edulcorante
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Preparación de la receta de Leche de Merey:
- Dejar remojar los mereyes durante 8 horas.
- Colar el agua en la cual se remojaron las nueces.
- Poner las nueces en la licuadora.
- Añadir las cuatro tazas de agua y un par de gotas de edulcorante.
- Licuar hasta obtener un líquido cremoso.
- Guardar en una botella o frasco de vidrio en la nevera.
Curiosidades:
- También se le conoce como Anacardo, Castaña de Cajú, Nuez Marañón.
- Esta leche dura en la nevera hasta siete días.
- Se puede usar como leche de vaca, tomarla fría o caliente, y para utilizar en las recetas como sustituto de leche.
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