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El lau lau es un pescado de la familia de los bagres, pero es uno de los peces más gustosos de agua dulce y puede prepararse de distintas maneras ya sea al estilo internacional o el tradicional que suele ser guisado o frito.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 25 minutos
Cantidad: 6 - 8 Porciones
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Lau lau en salsa de coco:
- 800 g de filetes de lau-lau
- 2 limones
- 2 cucharadas de sal
- Aceite vegetal, suficiente para freír
- 1 cebolla picada en cubos pequeños
- 1 pimentón verde picado en cubos pequeños
- 2 ajíes dulces finamente picados
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 y ½ taza de leche de coco
- 2 tomates sin la piel picados en cubos pequeños
Preparación de la receta de Lau lau en salsa de coco:
- Sazonar los filetes de lau lau con 15 minutos de anticipación con el jugo de limón y sal.
- Freír en abundante aceite y reservar.
- Hacer un sofrito con la cebolla, el pimentón, el ají y los dientes de ajo con poco aceite vegetal
- Agregar en una olla amplia un poco de leche de coco. Llevar a cocinar con el sofrito.
- Añadir el resto de la leche y dejar hervir, bajar el fuego e incorporar el pescado
- Dejar cocinar unos minutos más hasta que el pescado esté cocido pero firme
- Añadir los tomates picados unos dos minutos antes de apagar el fuego. Rectificar el sabor
Curiosidades:
- Se puede acompañar con puré de papas o batata, arroz, yuca o plátano sancochado.
- Si desea una salsa más aromática se puede agregar ají seco picante ahumado y al final cilantro o culantro finamente picado.
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