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El kibbe, también conocido como quipe, kipe, kepi, es un alimento bastante común en la mesa árabe, tradicional del Líbano o Siria y es así como llega a la mesa venezolana. La forma más tradicional de hacerlos es con carne picada de cordero y especias y su nombre árabe es Kubba, pero para efectos de nuestro país en esta receta lo hacemos con carne de res, para que te destaques en tus eventos familiares.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 30 minutos
Cantidad: 8 Porciones
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Kibbe:
Para la masa:
- ½ kg de trigo fino
- 1 kg de carne de res sin grasa finamente picada (molida)
- 1 cebolla grande finamente picada
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
Para el relleno:
- 1 vaso de aceite de oliva
- 3 cebollas picadas
- 2 dientes de ajo picados finamente
- ¾ kg de carne roja
- 1 cucharada pequeña de pimienta blanca
- ½ cucharadita de canela
- 1 pizca de sal
- 1 taza de perejil fresco picado
- 150 g de piñones fritos
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Preparación de la receta de Kibbe:
Para la masa
- Lavar el trigo con agua fría y dejar en remojo durante 10 minutos
- Escurrir el trigo y mezclar con la carne picada, la cebolla, la sal y la pimienta hasta obtener una masa homogénea y flexible. Reservar
Para el relleno:
- Calentar aceite de oliva en un sartén y saltear la cebolla picada junto con el ajo.
- Añadir la carne picada cuando la cebolla esté tierna, agregar la pimienta, la canela y la sal.
- Cocinar hasta que la carne quede un poco dorada, añadir el perejil, mezclar y apartar del fuego.
- Hacer bolas del tamaño de una pelota de golf y presionar con la palma de la mano ligeramente.
- Colocar 1 cucharada de la mezcla de carne en el centro y cerrar.
- Hacer bolas de forma alargada un poco ovalada y con los extremos puntiagudos.
- Disponer en una bandeja para hornear hasta que esté listo para freír.
- Calentar el aceite a fuego medio y freír los kibes en el aceite.
- Cocinar hasta que queden de color marrón oscuro y crujientes.
- Escurrirlos kibes sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Servir calientes.
Curiosidades:
- Si es de su preferencia puede servir caliente con mayonesa de tahini y rodajas de limón.
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