Name: Kibbe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8 Porciones
Cuisine: Venezolana
Ingredients: ½ kg de trigo fino; 1 kg de carne de res sin grasa finamente picada (molida); 1 cebolla grande finamente picada; 1 pizca de sal; 1 pizca de pimienta; 1 vaso de aceite de oliva; 3 cebollas picadas; 2 dientes de ajo picados finamente; ¾ kg de carne roja; 1 cucharada pequeña de pimienta blanca; ½ cucharadita de canela; 1 pizca de sal; 1 taza de perejil fresco picado; 150 g de piñones fritos

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El kibbe, también conocido como quipe, kipe, kepi, es un alimento bastante común en la mesa árabe, tradicional del Líbano o Siria y es así como llega a la mesa venezolana. La forma más tradicional de hacerlos es con carne picada de cordero y especias y su nombre árabe es Kubba, pero para efectos de nuestro país en esta receta lo hacemos con carne de res, para que te destaques en tus eventos familiares.

Preparación: 15 minutos

Cocción: 30 minutos

Cantidad: 8 Porciones

Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Kibbe:

Para la masa:

½ kg de trigo fino
1 kg de carne de res sin grasa finamente picada (molida)
1 cebolla grande finamente picada
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

Para el relleno:

1 vaso de aceite de oliva
3 cebollas picadas
2 dientes de ajo picados finamente
¾ kg de carne roja
1 cucharada pequeña de pimienta blanca
½ cucharadita de canela
1 pizca de sal
1 taza de perejil fresco picado
150 g de piñones fritos

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Preparación de la receta de Kibbe:

Para la masa

Lavar el trigo con agua fría y dejar en remojo durante 10 minutos
Escurrir el trigo y mezclar con la carne picada, la cebolla, la sal y la pimienta hasta obtener una masa homogénea y flexible. Reservar

Para el relleno:

Calentar aceite de oliva en un sartén y saltear la cebolla picada junto con el ajo.
Añadir la carne picada cuando la cebolla esté tierna, agregar la pimienta, la canela y la sal.
Cocinar hasta que la carne quede un poco dorada, añadir el perejil, mezclar y apartar del fuego.
Hacer bolas del tamaño de una pelota de golf y presionar con la palma de la mano ligeramente.
Colocar 1 cucharada de la mezcla de carne en el centro y cerrar.
Hacer bolas de forma alargada un poco ovalada y con los extremos puntiagudos.
Disponer en una bandeja para hornear hasta que esté listo para freír.
Calentar el aceite a fuego medio y freír los kibes en el aceite.
Cocinar hasta que queden de color marrón oscuro y crujientes.
Escurrirlos kibes sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Servir calientes.