Name: Jengibre confitado
Prep time: 2 h 10 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 2 h 55 min
Yield: 400 gr
Cuisine: Venezolana
Ingredients: 350 g de jengibre; 2 vainas de vainilla; 1 litro de agua; 500 g de azúcar; 3 cucharadas de zumo de limón

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El jengibre es una de las especias más usadas en la cocina oriental y es utilizado como tratamiento casero para gripes y malestar en la garganta. También se puede utilizar en postres, pero su sabor es muy intenso y llega a picar. Receta Venezolana te explica cómo preparar Jengibre Confitado que puedes usar en la elaboración de tartas, galletas o comerlo como una golosina. Es fácil de hacer, no requiere de técnicas muy elaboradas.

Preparación: 2 horas 10 minutos

Cocción: 1 hora 45 minutos

Cantidad: 400 gr

Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Jengibre confitado:

350 g de jengibre
2 vainas de vainilla
1 litro de agua
500 g de azúcar
3 cucharadas de zumo de limón

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Preparación de la receta de Jengibre confitado:

Pelar el jengibre para retirarle toda la piel; cortar en forma de dados o tiras delgadas, según la forma que desees obtener. Reservar.
Llenar un recipiente con agua fría y colocar los trozos de jengibre para que reposen en remojo durante al menos 60 minutos.
Colar el jengibre y ponerlo en una olla con agua hirviendo; cuando hierva, dejar que de cocine por 5 minutos y volver a colar.
Realizar este paso dos o tres veces más para rebajar el fuerte sabor de esta raíz.
Preparar el almíbar cortando las vainas de vainilla por la mitad y extraer todas las semillas que hay en su interior.
Colocar una olla a fuego medio con el litro de agua, el azúcar, el zumo de limón, las semillas y las vainas de vainilla vacías.
Remover y esperar a que hierva a fuego lento.
Añadir los trozos de jengibre en el momento en el que alcance el punto de ebullición y dejar que se cocine durante 90 minutos aproximadamente.
Dejar que la mezcla se enfríe y verter en un recipiente alto con tapa, cerrar y llevar a la nevera por 24 horas.
Sacar de la nevera y poner el jengibre a escurrir por 60 minutos.
Espolvorear un poco de azúcar por encima
Listo para usar.

Curiosidades:

Para que el proceso de pelar el jengibre sea más sencillo, puede usar un pelador de papas.
Puede usar 2 cucharadas de esencia de vainilla si no consigue vainas de vainilla. Recuerde que el sabor de la esencia no es tan fuerte que el sabor que proporciona la vaina y las semillas.