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El jamón planchado aunque no es autóctono de la ciudad caraqueña y el centro de Venezuela, forma parte de los pasapalos tradicionales de la región más que todo en navidad. Se presume que su origen viene de la época colonial y de allí se adoptó la tradición de tenerlo en las mesas de la familia venezolana.
Preparación: 1 hora 5 minutos
Cocción: 2 horas 20 minutos
Cantidad: 1 Jamón
Dificultad: Alta
Ingredientes para la receta de Jamón planchado:
- 1 jamón de pierna precocido de 4 a 5 kg
- 1 piña cocinada en almíbar, cortada en ruedas
- Canela en rama
- 5 clavos de olor
- ½ kg de papelón
- 2 vasos de vino tinto
- Canela molida
- Azúcar morena
- Hojas de guayaba
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Preparación de la receta de Jamón planchado:
- Colocar en una olla el jamón junto al vino, las especias, las hojas de guayaba, el laurel y el papelón troceado
- Cubrir de agua y cocinar durante dos horas a fuego moderado
- Luego de la cocción dejar enfriar
- Retirar la grasa del jamón y espolvorear con una capa gruesa de azúcar morena y canela
- Envolver en papel de aluminio
- Al estar envuelto pasar una plancha muy caliente sobre la superficie y retirar el papel
- Adornar con rodajas de piña sujetándolas con palillos
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