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El Jambalaya es un clásico de la gastronomía de Luisiana o cocina Cajún como es conocida en Estados Unidos. Es una especie de paella con mezclas de proteínas, especialmente chorizo y suele ser muy picante. Posee una influencia africana muy marcada. Receta Venezolana te muestra cómo prepararla y disfrutar de esta tradición culinaria.
Preparación: 30 minutos
Cocción: 45 minutos
Cantidad: 8 Personas
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Jambalaya:
- 2 cucharadas de aceite
- 2 chorizos picantes
- 8 trozos de pollo deshuesado
- 1 cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 1 ½ taza de cebolla picada fina
- 2 pimentones rojos sin semillas y picados en tiras
- 2 tazas de célery picado en trozos pequeños
- 1 taza de tomate picado
- 2 cucharadas de ají jalapeño picado en pequeños cuadros
- 1 cucharada de ajo picado fino
- 2 cucharadas de tomate en pasta
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de tomillo
- ½ cucharadita de pimienta de cayena
- 1 taza de vino blanco
- 5 tazas de caldo de pollo
- 3 tazas de arroz grano largo
- 3 hojas de laurel
- 16 unidades de camarones limpios
- 1 cucharadita de perejil picado
- 1 cucharadita de cebollín picado
- 2 cucharadas de zumo de limón
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Preparación de la receta de Jambalaya:
- Calentar una sartén con las dos cucharadas de aceite. Freír los chorizos picados en rodajas, hasta que estén doradas. Colocar en un plato y reservar.
- Freír en el mismo sartén, los trozos de pollo hasta que estén dorados por ambos lados. Retirar del sartén y reservar.
- Agregar en el ismo sartén la mantequilla y freír la cebolla, pimentones y el apio; añadir las sal y pimienta.
- Cocinar por unos 5 minutos a fuego medio. Agregar el vino blanco, dejar que se evapore un poco el alcohol, unos 3 minutos.
- Añadir los tomates, el ají jalapeño, ajo, pasta de tomate, orégano, tomillo, pimienta de cayena y sal nuevamente. Mezclar y cocinar por unos 3 minutos.
- Agregar el caldo de pollo, arroz, los chorizos, los trozos de pollo y hojas de laurel.
- Cubrir con una tapa y cocinar por 20 minutos a fuego bajo.
- Incorporar los camarones, mezclar, tapar nuevamente y cocinar 5 minutos más.
- Apagar el fuego y revolver en la preparación perejil picado, cebollín y jugo de limón.
- Cubrir y dejar reposar unos 15 minutos.
- Servir con un poco más de perejil picado y disfrutar.