Name: Jambalaya
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 Personas
Cuisine: Venezolana
Ingredients: 2 cucharadas de aceite; 2 chorizos picantes; 8 trozos de pollo deshuesado; 1 cucharadita de sal; ¼ de cucharadita de pimienta; 1 cucharada de mantequilla sin sal; 1 ½ taza de cebolla picada fina; 2 pimentones rojos sin semillas y picados en tiras; 2 tazas de célery picado en trozos pequeños; 1 taza de tomate picado; 2 cucharadas de ají jalapeño picado en pequeños cuadros; 1 cucharada de ajo picado fino; 2 cucharadas de tomate en pasta; 1 cucharadita de orégano; 1 cucharadita de tomillo; ½ cucharadita de pimienta de cayena; 1 taza de vino blanco; 5 tazas de caldo de pollo; 3 tazas de arroz grano largo; 3 hojas de laurel; 16 unidades de camarones limpios; 1 cucharadita de perejil picado; 1 cucharadita de cebollín picado; 2 cucharadas de zumo de limón

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El Jambalaya es un clásico de la gastronomía de Luisiana o cocina Cajún como es conocida en Estados Unidos. Es una especie de paella con mezclas de proteínas, especialmente chorizo y suele ser muy picante. Posee una influencia africana muy marcada. Receta Venezolana te muestra cómo prepararla y disfrutar de esta tradición culinaria.

Preparación: 30 minutos

Cocción: 45 minutos

Cantidad: 8 Personas

Dificultad: Medio

Ingredientes para la receta de Jambalaya:

2 cucharadas de aceite
2 chorizos picantes
8 trozos de pollo deshuesado
1 cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta
1 cucharada de mantequilla sin sal
1 ½ taza de cebolla picada fina
2 pimentones rojos sin semillas y picados en tiras
2 tazas de célery picado en trozos pequeños
1 taza de tomate picado
2 cucharadas de ají jalapeño picado en pequeños cuadros
1 cucharada de ajo picado fino
2 cucharadas de tomate en pasta
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de tomillo
½ cucharadita de pimienta de cayena
1 taza de vino blanco
5 tazas de caldo de pollo
3 tazas de arroz grano largo
3 hojas de laurel
16 unidades de camarones limpios
1 cucharadita de perejil picado
1 cucharadita de cebollín picado
2 cucharadas de zumo de limón

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Preparación de la receta de Jambalaya:

Calentar una sartén con las dos cucharadas de aceite. Freír los chorizos picados en rodajas, hasta que estén doradas. Colocar en un plato y reservar.
Freír en el mismo sartén, los trozos de pollo hasta que estén dorados por ambos lados. Retirar del sartén y reservar.
Agregar en el ismo sartén la mantequilla y freír la cebolla, pimentones y el apio; añadir las sal y pimienta.
Cocinar por unos 5 minutos a fuego medio. Agregar el vino blanco, dejar que se evapore un poco el alcohol, unos 3 minutos.
Añadir los tomates, el ají jalapeño, ajo, pasta de tomate, orégano, tomillo, pimienta de cayena y sal nuevamente. Mezclar y cocinar por unos 3 minutos.
Agregar el caldo de pollo, arroz, los chorizos, los trozos de pollo y hojas de laurel.
Cubrir con una tapa y cocinar por 20 minutos a fuego bajo.
Incorporar los camarones, mezclar, tapar nuevamente y cocinar 5 minutos más.
Apagar el fuego y revolver en la preparación perejil picado, cebollín y jugo de limón.
Cubrir y dejar reposar unos 15 minutos.
Servir con un poco más de perejil picado y disfrutar.