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La jalea es una herencia española con variados toques caribeños, tradicionalmente es más vista la jalea de mango en la mesa venezolana pero también se hacen varias adaptaciones de variadas frutas que siguen dándole el toque tropical y dulce a la jalea.
Preparación: 2 horas 30 minutos
Cocción: 20 minutos
Cantidad: 20 - 25 Unidades
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Jalea de cambur topocho:
- 1 ¼ kg de cambures topochos maduros (6 cambures)
- 50 g de azúcar
- 1 cucharada de aceite
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Preparación de la receta de Jalea de cambur topocho:
- Pelar los cambures, quitar las venas y semillas del interior.
- Colocar la pulpa de cambur en el vaso de una trituradora.
- Triturar los cambures y agregar poco a poco el azúcar continuamente para mezclar
- Untar ligeramente con aceite una superficie lisa o de acero inoxidable.
- Calentar en una olla gruesa la mezcla a fuego alto revolviendo y raspando el fondo de la olla constantemente con cuchara madera, llevar a un hervor y cocinar por 20 minutos hasta tener color marrón.
- Verter la jalea sobre la superficie ligeramente engrasada y extender con la cuchara hasta quedar muy delgada, alrededor de 2 mm.
- Dejar enfriar 1 ½ a 2 horas y cortar con un cuchillo o corta pasta en pedazos de unos 3 x 3 centímetros. Pasar a un papel encerado antes de colocarlas en una bandeja.
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