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Los “Huevos Chimbos”, son una golosina con arraigo zuliano, que consiste en unas masitas esponjosas y porosas hechas con la amarilla del huevo muy bien batido y cocidas al vapor o en baño de maría, para luego ser hervidas en un almíbar de agua y azúcar. Su origen se remonta a la época colonial y los conventos. Es un reflejo de identidad culinaria de este estado occidental porque los Huevos Chimbos las personas lo asocian facilmente con la zulianidad.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 30 minutos
Cantidad: 10 Porciones
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Huevos Chimbos:
- 12 amarillas de huevo
- 1 cda. De mantequilla
Baño de María:
- Olla grande y ancha con tapa
- Moldes: tacitas de café o cascaras de huevos
- Hojas secas de jojoto
- Agua hasta una altura de 5 cm en la olla
Almíbar:
- 4 tazas de agua
- 3 tazas de azúcar
- 2 cdta de esencia de vainilla
- 3 cdas de ron o ½ taza de brandy
- 2 ramas de canela
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Preparación de la receta de Huevos Chimbos:
- Colocar las 12 amarillas de huevo en un recipiente y batir muy bien hasta tener una consistencia cremosa y un color amarillo claro
- Untar los moldecitos con mantequilla derretida, y llenarlos hasta la mitad
- Colocar los moldes llenos en la olla con “un colchón” de hojas de secas de jojotos en el fondo y unos 5 cm de agua
- Cocinar por 10 minutos ó hasta que al introducírseles un palillo este salga seco
- Sacar de los moldes con ayuda de un cuchillo y reservar.
Almíbar:
- Colocar en una olla el agua y el azúcar, dejar hervir y cocinar a fuego fuerte por unos 15 minutos.
- Retirar una porción del almíbar y agregarle lavainilla y el licor (ron o brandy)
- Bajar la llama a término medio y agregar los huevos, dejar cocinar por otros 5 minutos.
- Retirar del fuego y verter la mezcla previa de almíbar con el licor y la vainilla al resto del almíbar y los huevos ya cocidos.
- Dejar enfriar y llevar a la nevera.
Curiosidades:
- Al Batir las yemas, también se le puede agregar algunas claras para que le de mayor textura esponjosa.
- Se puede degustar con queso crema o con el Manjar Blanco, bajo en azúcar, lo que le permite equilibrar el dulzor de los Huevos Chimbos.
- La tradicional receta de los Huevos Chimbos o Quimbos los describe como una especie de bizcocho y es de las más representativas de la repostería zuliana.
- Son un típico plato de convento elaborado a partir de huevo, azúcar y ron o brandy, y en realidad son muy fáciles de realizar.
- Su íntimo y bien conocido fundamento radica en el experto batido de las yemas de los huevos.
- Su textura debe ser esponjosa, y su color dorado o de color amarillo intenso, aderezado con los dulces aromas y sabores de la vainilla, brandy o cualquier otro licor, de esta manera viene realizándose desde los tiempos coloniales en varios países de América Latina como Colombia, Perú, México, Brasil, Chile.
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