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El Hígado de res es uno de esos productos que tienen fieles consumidores y acérrimos detractores. Su textura terrosa no es del agrado de muchos, pero es innegable las propiedades nutricionales que posee como el alto contenido de hierro. De igual forma su excéntrico sabor se suaviza con la cebolla y las especies que uses.
Preparación: 5 minutos
Cocción: 20 minutos
Cantidad: 6 Porciones
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Hígado Encebollado:
- 1 ½ kg. de hígado de res cortado en bistecs
- 2 cucharaditas de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 4 cucharadas de aceite maíz
- 4 cebollas medianas cortadas en rodajas o juliana
- 3 cucharadas de salsa inglesa
- ½ cucharadita de comino molido
- 1 ramita de cilantro picada finamente
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Preparación de la receta de Hígado Encebollado:
- Limpiar los bistecs de hígado, retirándole las partes grasas.
- Sazonar el hígado con la sal y la pimienta.
- Calentar en una sartén las 2 cucharadas de aceite, sofreír los bistecs a fuego alto, durante 1 ½ minutos por lado. Retirar y reservar.
- Bajar al fuego medio y añadir 2 cucharadas más de aceite; sofreír las cebollas hasta que queden translúcidas; agregar la salsa inglesa y el comino.
- Añadir nuevamente los bistecs en la sartén junto con las cebollas y cocinar durante 1 o 2 minutos más.
- Servir con la cebolla por encima y decorar con el cilantro
- Acompañar con arroz y plátano frito, o puré de papa y ensalada verde
Curiosidades:
- Se puede sofreír primero la cebolla y luego el hígado para que se impregne del sabor de la cebolla, y no al contrario.
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