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La Morcilla es uno de los subproductos del ganado vacuno o porcino que encantan y es infaltable en las parrillas, pero por lo general es considerado un complemento. En esta receta la Morcilla es la protagonista; al mezclarse con carne de res le damos mayor consistencia para que no se desbarate y fortalecemos su sabor único y especial que nos remonta a las vacaciones en el campo.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 10 minutos
Cantidad: 2 Porciones
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Hamburguesa de Morcilla:
- 150 g de morcilla
- 150 g de carne de res molida
- ½ taza de perejil picado
- 1 yema de huevo
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
- Aceite vegetal
- 2 panes para hamburguesas
- 2 trozos de queso de cabra de ½ cm de espesor
- 4 hojas de lechuga
- 1 tomate grande picado en rodajas
- Mermelada de ají dulce
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Preparación de la receta de Hamburguesa de Morcilla:
- Destripar la morcilla y colocar el relleno en un bol grande, añade la carne molida, el perejil picado y la yema de huevo.
- Salpimentar y mezclar bien hasta formar una masa. Cubrir con papel film y dejar reposar en la nevera unas dos horas, para que quede más compacta.
- Sacar la carne y dejarla atemperar; formar con cuidado dos hamburguesas, dándoles forma con las manos y aplastándolas muy ligeramente.
- Tostar los panes en una plancha con una pizca de aceite.
- Empapar nuevamente la plancha con aceite, calentarla bien y freír las hamburguesas unos dos minutos por cada lado; dar la vuelta con mucho cuidado para que no se deshagan.
- En otra sartén, dorar los trozos de queso de cabra con una cucharadita de aceite hasta que queden dorados por ambas caras.
- En un plato se coloca la base del pan, encima la lechuga, la hamburguesa, y sobre ésta el trozo de queso de cabra, una rodaja de tomate y coronar con una generosa cucharada de mermelada de ají dulce. Tapar la hamburguesa con la otra mitad del pan
- Servir y disfrutar con papas fritas
Curiosidades:
- Este plato puede hacerse con morcilla del centro del país, pero preferiblemente sin arroz
- Puede variar las proporciones de carne, es decir, más o menos cantidad de morcilla
- Si no tiene una plancha, puede tostar el pan y freír las carnes en una sartén
- Puede aderezar con las salsas de su preferencia
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