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En Venezuela tenemos muchas formas de comer el maíz, las hallaquitas son una muestra de ello y sus distintos sabores demuestran la versatilidad que hay en su preparación. En esta ocasión te traemos una receta sencilla de elaborar, usando la misma técnica de armado de los bollitos de maíz tierno, pero con un toque anisado.
Preparación: 1 hora 30 minutos
Cocción: 50 minutos
Cantidad: 12 Porciones
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Hallaquitas de Anís:
- 400 g de masa de maíz
- Hojas secas de 4 mazorcas
- 4 cucharadas de manteca de cochino
- 2/3 de taza de queso blanco duro rallado
- 1 cucharadita de semillas de anís bien limpias
- 10 tazas de agua
- 2 cucharaditas de sal para el agua
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Preparación de la receta de Hallaquitas de Anís:
- Poner las hojas a remojar en un envase con agua para separarlas sin romperlas.
- Separarlas, lavarlas y remojarlas por 1 hora.
- Incorporar la manteca, el queso y el anís a la masa poco a poco; trabajar la masa sobre una superficie lisa.
- Amasar por 5 minutos o hasta que la masa con la manteca y el anís, se despeguen de la superficie donde se amasa.
- Tomar la hoja de maíz y enrollar dejando un hueco en la parte superior
- Doblar a la mitad hacia arriba y rellenarla hoja con la masa usando un cucharón y seguidamente colocar otra hoja en sentido contrario.
- Amarrar los bollitos a la mitad con una tira de las mismas hojas de jojoto y repetir la operación hasta que se acabe la mezcla o las hojas.
- Colocar las 10 tazas de agua y las 2 cucharadas de sal en una olla y dejar hervir
- Se colocan las hallaquitas en el agua hirviendo y cocinar durante 40-50 minutos.
- Sacarlas de la olla y ponerlas a escurrir de forma vertical en un envase hondo por 4 minutos.
- Tomar uno y golpear levemente con la mano para saber si están listos, si suena hueco, están listos para servir.
Curiosidades:
- Puede hervir las hojas secas de maíz por 5 minutos para iniciar con más celeridad la preparación.
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