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El Gumbo es un plato típico del estado de Louisiana, en Estados Unidos, con gran influencia africana. Es una comida altamente calórica y por lo general se sirve en los meses fríos del año. Se puede preparar con diversas proteínas. Receta Venezolana te muestra cómo preparar un potente Gumbo de Pollo y Chorizo.
Preparación: 30 minutos
Cocción: 1 hora
Cantidad: 3 - 4 Personas
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Gumbo de Pollo y Chorizo:
- 1 taza de aceite
- 1 taza de harina
- 1 cebolla
- 1 tallo de célery
- 1 pimentón verde
- 3 hojas de laurel
- 200 g de chorizo ahumado
- 200 g de chimbombó (quimbombó, okra)
- 5 litros de caldo de pollo
- 300 g de pechuga de pollo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- ½ cucharadita de pimienta cayena
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite para saltear el pollo
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Preparación de la receta de Gumbo de Pollo y Chorizo:
- Poner el aceite y la harina en una olla a fuego medio y rehogar durante unos 20 minutos.
- Picar la cebolla, el célery y el pimentón finamente.
- Añadir los vegetales picados a la mezcla de aceite y harina, junto con el laurel y seguir rehogando 5 minutos más.
- Incorporar el chorizo y el chimbombó cortado en rodajas.
- Remover y adicionar el caldo. Continuar con la cocción.
- Trocear el pollo y sazonar con las especias.
- Saltear en una sartén con una cucharada de aceite, hasta que tome color y añadir a la olla.
- Hervir durante 30 minutos más, a fuego lento.
- Rectificar la sazón con sal y pimienta.
- Servir caliente y disfrutar.
Curiosidades:
- Puede servir la sopa con un plato de arroz y salsa picante por separado.
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