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Este plato se trata de un guisado típico de la zona, que a pesar de ser un plato con características del llano y de las zonas de ríos, es único del estado Portuguesa, y se suele preparar con bagre, un pez que puede encontrarse en las aguas dulces del río.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 25 minutos
Cantidad: 8 Porciones
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Guiso de Bagre:
- 4 filetes de bagre
- Sal y pimienta al gusto
- Comino al gusto
- ½ cebolla morada o blanca
- 2 tomates
- 1 pimentón rojo
- Aceite para sofreír
- 2 dientes de ajo picados o machacados
- 1cda alcaparras lavadas (opcional)
- Onoto en polvo o Aceite onotado
- 1 taza de caldo de pescado o agua
- Picante al gusto (opcional)
- ¼ taza de agua (para espesar con la harina)
- ¾ cda harina de trigo
Preparación de la receta de Guiso de Bagre:
- Sazonar los filetes de pescado con un poco de sal, pimienta y comino.
- Cortar la cebolla en julianas.
- Cortar los tomates en media lunas o en rodajas..
- Cortar el pimentón en julianas.
- En una olla a fuego medio al con aceite vegetal, agregar la cebolla y el ajo. Dejar rehogar por un minuto.
- Adicionar los tomates, el pimentón y las alcaparras si es las quieren usar.
- Ponerle color, poquito comino, pimienta y sal, no demasiada..
- Dejar cocer por unos minutos hasta que el tomate esté un poco blando, no demasiado. Verificar sabor..
- Incorporar los filetes de pescado.
- Agregar 1 taza de caldo de pescado o de agua.
- En 1/4 de taza de agua o caldo, adicionar 3/4 cucharada de harina de trigo, revolver hasta que se deshaga completamente, adicionar a la olla y revolver.
- Dejar cocer con la olla tapada a fuego medio por 12-15 minutos o más hasta que el pescado esté cocido. Verificar sabor.
- Agregar picante al gusto
- Servir con ensalada y arroz para aprovechar su deliciosa salsa.
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