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Receta Venezolana

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Receta de Guiso de Bagre

Guiso-de-Bagre
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  • Ingredientes para la receta de Guiso de Bagre:
  • Preparación de la receta de Guiso de Bagre:

Este plato se trata de un guisado típico de la zona, que a pesar de ser un plato con características del llano y de las zonas de ríos, es único del estado Portuguesa, y se suele preparar con bagre, un pez que puede encontrarse en las aguas dulces del río.

Preparación: 15 minutos
Cocción: 25 minutos
Cantidad: 8 Porciones
Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Guiso de Bagre:

  • 4 filetes de bagre
  • Sal y pimienta al gusto
  • Comino al gusto
  • ½ cebolla morada o blanca
  • 2 tomates
  • 1 pimentón rojo
  • Aceite para sofreír
  • 2 dientes de ajo picados o machacados
  • 1cda alcaparras lavadas (opcional)
  • Onoto en polvo o Aceite onotado
  • 1 taza de caldo de pescado o agua
  • Picante al gusto (opcional)
  • ¼ taza de agua (para espesar con la harina)
  • ¾ cda harina de trigo

Preparación de la receta de Guiso de Bagre:

  1. Sazonar los filetes de pescado con un poco de sal, pimienta y comino.
  2. Cortar la cebolla en julianas.
  3. Cortar los tomates en media lunas o en rodajas..
  4. Cortar el pimentón en julianas.
  5. En una olla a fuego medio al con aceite vegetal, agregar la cebolla y el ajo. Dejar rehogar por un minuto.
  6. Adicionar los tomates, el pimentón y las alcaparras si es las quieren usar.
  7.  Ponerle color, poquito comino, pimienta y sal, no demasiada..
  8. Dejar cocer por unos minutos hasta que el tomate esté un poco blando, no demasiado. Verificar sabor..
  9. Incorporar los filetes de pescado.
  10. Agregar 1 taza de caldo de pescado o de agua.
  11. En 1/4 de taza de agua o caldo, adicionar 3/4 cucharada de harina de trigo, revolver hasta que se deshaga completamente, adicionar a la olla y revolver.
  12. Dejar cocer con la olla tapada a fuego medio por 12-15 minutos o más hasta que el pescado esté cocido. Verificar sabor.
  13. Agregar picante al gusto
  14. Servir con ensalada y arroz para aprovechar su deliciosa salsa.

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