Name: Guatama
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 2 - 4 Porciones
Cuisine: Venezolana
Ingredients: ½ l de agua; ½ kg de auyama sin concha; 2 ocumos chinos sin concha; 1 cucharada pequeña de aceite; 2 latas de sardina a base de tomate; 1 cebolla finamente picada; 6 dientes de ajo machacados; 1 pimentón finamente picado; 1 ají dulce sin semillas; 1 ramillete de cilantro finamente picado; 1 ramillete de célery finamente picado; 1 ramillete de cebollín finamente picado; 3 tazas de arroz; 1 pizca de sal

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La Guatama es un plato muy popular en zonas rurales del Municipio Nirgua, Estado Yaracuy, desde hace muchos años y según las historias de los abuelos la guatama comienza a prepararse hace más de 100 años cuando llegó la época de mucha escasez de alimentos y los ingredientes de este plato eran los más fáciles de conseguir.

Preparación: 20 minutos

Cocción: 35 minutos

Cantidad: 2 - 4 Porciones

Dificultad: Medio

Ingredientes para la receta de Guatama:

½ l de agua
½ kg de auyama sin concha
2 ocumos chinos sin concha
1 cucharada pequeña de aceite
2 latas de sardina a base de tomate
1 cebolla finamente picada
6 dientes de ajo machacados
1 pimentón finamente picado
1 ají dulce sin semillas
1 ramillete de cilantro finamente picado
1 ramillete de célery finamente picado
1 ramillete de cebollín finamente picado
3 tazas de arroz
1 pizca de sal

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Preparación de la receta de Guatama:

Sancochar la auyama y el ocumo por separado. Apartar el agua de la auyama.
Sofreír en aceite y en un caldero la sardina y los aliños (la cebolla, el ajo, el pimentón y el ají dulce). Reservar.
Apartar el ocumo y la auyama una vez que estén blandos.
Colocar el agua de la auyama a hervir y añadir el cilantro, el célery y el cebollín.
Cocinar el arroz en esa agua hasta ablandar mas no compactar.
Añadir la sardina aliñada con el ocumo y la auyama una vez que el arroz esté blando.
Mezclar todo y rectificar el gusto de sal.