Name: Gratén de Ocumo Blanco
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 6 - 8 Porciones
Cuisine: Venezolana
Ingredients: 1 kg de ocumo blanco; Suficiente agua para sancochar los ocumos; 2 cucharaditas de sal; 1 cucharadita de salsa de ajo; 3 cucharadas de mantequilla sin sal derretida; 2 tazas de crema de leche; ¼ de cucharadita de pimienta; 6 cucharadas de queso parmesano rallado

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El ocumo blanco es un de las verduras más consumidas en Venezuela, especialmente en las sopas y hervidos de cualquiera de las proteínas que deseemos cocinar. También se consume solo e incluso se hacen purés. Pero hoy te presentamos esta fácil receta de ocumo: Gratén de Ocumo, solo necesitas unos pocos ingredientes y lúcete.

Preparación: 10 minutos

Cocción: 50 minutos

Cantidad: 6 - 8 Porciones

Dificultad: Medio

Ingredientes para la receta de Gratén de Ocumo Blanco:

1 kg de ocumo blanco
Suficiente agua para sancochar los ocumos
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de salsa de ajo
3 cucharadas de mantequilla sin sal derretida
2 tazas de crema de leche
¼ de cucharadita de pimienta
6 cucharadas de queso parmesano rallado

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Preparación de la receta de Gratén de Ocumo Blanco:

Pelar y lavar los ocumos con abundante agua y sal; ponerlos en una olla con suficiente agua que los cubra.
Cocinar los ocumos hasta que estén al dente, unos 10 minutos. No sobre cocer porque se ablandan mucho y se hacen puré.
Retirar del agua, escurrir y dejar reposar.
Cortar en rodajas cuando ya estén lo suficientemente reposados y se puedan manipular.
Engrasar con mantequilla un molde refractario mediano y con ½ cucharadita de la salsa de ajo unte el fondo y los lados del molde.
Mezclar la mantequilla derretida y la salsa de ajo restante; reservar.
Precalentar el horno a 390 °F o 200 °C.
Sazonar la crema de leche con sal y pimienta.
Colocar en el molde una capa de ocumo, verter un poco de mantequilla y de crema.
Repetir el procedimiento hasta acabar con el ocumo y terminar las capas con la crema.
Rociar con el queso parmesano y llevar al horno precalentado por 40 minutos, o hasta que dore el queso.

Curiosidades:

En Venezuela existen 3 variedades de Ocumo: el Blanco, más pequeño; el Gris, de mayor tamaño al que también le dicen Ocumo Chino y el Yanzin, del tamaño del Ocumo Gris, pero blanco.
Si se va a usar Ocumo Chino o el Yanzin, se recomienda pelarlos sin mojarlo, ni tener las manos mojadas porque el agua activa una sustancia que provoca un intenso picor en la piel. Una vez pelados lavarlo rápidamente y sin empaparse demasiado las manos.
Esta receta también se puede preparar con papas.