Receta de Gratén de Ocumo Blanco
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El ocumo blanco es un de las verduras más consumidas en Venezuela, especialmente en las sopas y hervidos de cualquiera de las proteínas que deseemos cocinar. También se consume solo e incluso se hacen purés. Pero hoy te presentamos esta fácil receta de ocumo: Gratén de Ocumo, solo necesitas unos pocos ingredientes y lúcete.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 50 minutos
Cantidad: 6 - 8 Porciones
Dificultad: Medio
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Ingredientes para la receta de Gratén de Ocumo Blanco:
- 1 kg de ocumo blanco
- Suficiente agua para sancochar los ocumos
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de salsa de ajo
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal derretida
- 2 tazas de crema de leche
- ¼ de cucharadita de pimienta
- 6 cucharadas de queso parmesano rallado
Preparación de la receta de Gratén de Ocumo Blanco:
- Pelar y lavar los ocumos con abundante agua y sal; ponerlos en una olla con suficiente agua que los cubra.
- Cocinar los ocumos hasta que estén al dente, unos 10 minutos. No sobre cocer porque se ablandan mucho y se hacen puré.
- Retirar del agua, escurrir y dejar reposar.
- Cortar en rodajas cuando ya estén lo suficientemente reposados y se puedan manipular.
- Engrasar con mantequilla un molde refractario mediano y con ½ cucharadita de la salsa de ajo unte el fondo y los lados del molde.
- Mezclar la mantequilla derretida y la salsa de ajo restante; reservar.
- Precalentar el horno a 390 °F o 200 °C.
- Sazonar la crema de leche con sal y pimienta.
- Colocar en el molde una capa de ocumo, verter un poco de mantequilla y de crema.
- Repetir el procedimiento hasta acabar con el ocumo y terminar las capas con la crema.
- Rociar con el queso parmesano y llevar al horno precalentado por 40 minutos, o hasta que dore el queso.
Curiosidades:
- En Venezuela existen 3 variedades de Ocumo: el Blanco, más pequeño; el Gris, de mayor tamaño al que también le dicen Ocumo Chino y el Yanzin, del tamaño del Ocumo Gris, pero blanco.
- Si se va a usar Ocumo Chino o el Yanzin, se recomienda pelarlos sin mojarlo, ni tener las manos mojadas porque el agua activa una sustancia que provoca un intenso picor en la piel. Una vez pelados lavarlo rápidamente y sin empaparse demasiado las manos.
- Esta receta también se puede preparar con papas.
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