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En el oriente del país hay un centro poblado conocido como Caripe del Guacharo, que es muy conocido por los pájaros que llevan el mismo nombre y que es una zona montañosa, húmeda y fría en el corazón del oriente del país. Allí, como en la Colonia Tovar, se consumen fresas con crema y vino de mora y así una cantidad de postres típicos de zonas frías en el medio del caribe
Preparación: 12 horas 10 minutos
Cocción: 25 minutos
Cantidad: 50 Porciones
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Gomitas de mora:
- 550 g pulpa de mora
- 500 g azúcar
- 120 g glucosa
- 24 g pectina
- 60 g azúcar
- 6 g ácido cítrico
- 4 g agua
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Preparación de la receta de Gomitas de mora:
- Dividir el azúcar en 440 g y 60 g
- En una olla a fuego medio colocar la pulpa de moras, los 440 g el azúcar y la glucosa, mezclando bien todos los ingredientes.
- Cocinar hasta alcanzar los 40°C, sin dejar de remover.
- Mezclar En otro envase la pectina y el azúcar restante.
- Agregar a la mezcla anterior caliente, devolver al fuego y sin dejar de mover seguir cocinando hasta llegar a 108°C.
- Retira del fuego y agregar el ácido cítrico diluido en el agua.
- Se vierte la mezcla, caliente, sobre un molde de vidrio refractario.
- Se deja enfriar y se mete en la nevera mínimo 12 horas aproximadamente o hasta que la mezcla este completamente cuajada.
- Al momento de servir se voltean las de gomitas sobre una bandeja se cortar de la forma deseada. se pasan por azúcar hasta que queden completamente cubiertas
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