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Este pan dulce es como un primo lejano de los cinnamon rolls, ya que su procedimiento es muy similar, pero estos caracolitos esponjosos, llenos de sabor a melao de papelón, con el toque salado del queso duro llanero y aromatizados con semillas de anís, son únicos en nuestro país. La preparación requiere cierto tiempo de espera, pero vale la pena porque eso garantizará que sus golfeados queden gorditos y deliciosos.
Preparación: 3 horas 20 minutos
Cocción: 40 minutos
Cantidad: 20 Porciones
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Golfeados Melosos:
Masa:
- 420 g Harina de trigo todo uso o de panadería
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de semillas de anís
- 1 cucharada de levadura seca o instantánea
- 70 g de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla ()
- 70 g de mantequilla
- 1 cucharada de azúcar para el fermento
- 1 huevo
- 2/3 de taza de Leche
Relleno:
- 200 g de Queso blanco duro
- 1 taza de papelón granulado
- 1/4 de taza de mantequilla derretida
Almíbar:
- 1/2 Taza de papelón granulado
- 1/2 Taza Agua
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Preparación de la receta de Golfeados Melosos:
- Hacer en un bol un volcán con la harina de trigo; colocar todos los ingredientes secos. Evitando que la sal se encuentre en contacto directo con la levadura
- Añadir la leche tibia, huevo, vainilla y la mantequilla, y comience a mezclar formando una masa muy suave y manejable.
- Tapar la masa y dejar descansar por una hora en un sitio cálido para que duplique su tamaño.
- Enharinar una superficie limpia y con un rodillo extender la masa en forma rectangular hasta quedar fina.
- Untar la masa con mantequilla derretida, con ayuda de una brocha de cocina, y esparcir el papelón y el queso rallado dejando un espacio en blanco, al final, para poder cerrarlos con facilidad.
- Enrollar horizontalmente formando un rollo, apretar bien al final. Picar el rollo por la mitad, y así sucesivamente hasta obtener rollos de 4 cm aproximadamente
- Colocar los rollitos en una bandeja enmantequillada, tapar para que vuelvan a levar por una hora .
- Precalentar el horno a 180º centígrados, y antes de llevar la bandeja a hornear se le coloca un poco de agua entre los roles, eso creará humedad y hará que queden más esponjosos.
- Poner en una olla la ½ taza papelón granulado y la ½ taza de agua, para preparar el melao (almíbar); cocinar a fuego medio hasta que se forme una mezcla espesa y oscura, cuidando de no quemarla
- Hornear los golfeados por 20 minutos aproximadamente; sacar y bañar con el almíbar.
- Llevar al horno cinco minutos más; retirar y bañar nuevamente con el resto del almíbar.
- Colocar queso rallado por encima, al gusto.
Curiosidades:
- En versiones más actuales además del queso blanco rallado le colocan un trozo de queso guayanés bien fresco y suave.
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