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El Ghee es un tipo de mantequilla clarificada, es decir, se le ha retirado los componentes lácteos durante un proceso de cocción a fuego lento. Es típico de la zona del medio oriente y es muy saludable con múltiples propiedades, pero, sobre todo, ideal para los intolerantes la lactosa. Receta Venezolana te muestra cómo hacer un ghee casero
Preparación: 10 minutos
Cocción: 30 minutos
Cantidad: 820 Gr
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Ghee (Mantequilla clarificada):
- 1 kg de mantequilla sin sal
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Preparación de la receta de Ghee (Mantequilla clarificada):
- Calentar la mantequilla en una olla a fuego medio-bajo. La mantequilla empezará a derretir y después a separar.
- Quitar los sólidos espumosos que flotan con una cuchara de madera. A medida que se vaya cocinando, la mantequilla se separará aún más y se formarán sólidos de la leche que se caen al fondo de la olla.
- Bajar el fuego al mínimo y vigilar que no se quemen los sólidos de leche que se caen al fondo de la olla.
- Continuar a fuego lento hasta obtener un líquido claro y amarillo con sólidos de leche dorados en el fondo.
- Pasar el líquido por un colador de acero inoxidable con una tela de algodón o gasa, para retirarle los sólidos.
- Colocar el líquido en un envase hermético y dejar reposar hasta que alance la temperatura ambiente.
- El líquido transparente que obtienes es el ghee. Se solidificará a medida que se enfríe.
Curiosidades:
- Se puede almacenar a temperatura ambiente durante varias semanas o en la nevera durante varios meses.
- Si desea saborizar su ghee, puede agregarle una cucharadita de la especie de su preferencia.
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