Name: Gazpacho Manchego
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 - 6 Personas
Cuisine: Venezolana
Ingredients: ½ pollo picado (750 g aprox.); ½ conejo troceado (750 g aprox.); 4 cucharadas de aceite; 2 dientes de ajos secos; 1 cebolla; 2 pimentones verdes; 150 g de tomate; 2 litros de agua; ¼ de cucharadita de pimienta negra molida; ½ cucharadita de tomillo; 2 clavos de olor; ¼ de cucharadita de nuez moscada; 1 cucharadita de sal; 180 g de tortas cenceñas (pan fino y tostado)

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El Gazpacho Manchego es uno de los platos más tradicionales de España, de la Mancha, también se le conoce como Galiano y consta de un caldo de conejo y pollo que se espesa con una especie de pan que se llama torta cenceña. Es muy fácil de hacer y Receta Venezolana te explica cómo elaborar este delicioso plato dominguero y familiar.

Preparación: 20 minutos

Cocción: 1 hora 15 minutos

Cantidad: 4 - 6 Personas

Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Gazpacho Manchego:

½ pollo picado (750 g aprox.)
½ conejo troceado (750 g aprox.)
4 cucharadas de aceite
2 dientes de ajos secos
1 cebolla
2 pimentones verdes
150 g de tomate
2 litros de agua
¼ de cucharadita de pimienta negra molida
½ cucharadita de tomillo
2 clavos de olor
¼ de cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de sal
180 g de tortas cenceñas (pan fino y tostado)

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Preparación de la receta de Gazpacho Manchego:

Lavar muy bien las carnes y salpimentar por todos lados.
Poner una olla a fuego medio y echar el aceite.
Echar las carnes cuando el aceite esté bien caliente y dorar las piezas en su totalidad, toma unos 5 minutos.
Sacar las carnes de la olla y reservar.
Pelar los ajos y picar finamente; pelar las cebollas y lavar los pimentones.
Picar todo muy fino y reservar. Rallar los tomates y reservar.
Poner en la olla donde se sellaron las carnes, los ajos y la cebolla con un poco de sal y dejar que se cocine todo junto a fuego medio hasta que la cebolla se transparente, unos 5 minutos.
Añadir el pimentón y cocinar todo junto por 5 minutos más.
Incorporar el tomate y las especias, y cocina por 10 minutos más, removiendo de vez en cuando.
Poner el pollo y el conejo en la olla con el guiso, verter el agua, mezclar todo y subir la temperatura del fuego.
Bajar el fuego a medio-bajo cuando comience a hervir la mezcla y dejar que se cocine todo junto por 40 minutos o hasta que las carnes estén tiernas.
Echar las tortitas cenceñas troceadas, ir mezclando con el caldo removiendo de vez en cuando y dejar que se cocinen 10 minutos.
Apartar del fuego, dejar reposar los gazpachos manchegos y rectificar la sazón.
Servir y disfrutar.