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Receta Venezolana

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Receta de Gazpacho Manchego

Contenido mostrar
  • Ingredientes para la receta de Gazpacho Manchego:
  • Preparación de la receta de Gazpacho Manchego:

El Gazpacho Manchego es uno de los platos más tradicionales de España, de la Mancha, también se le conoce como Galiano y consta de un caldo de conejo y pollo que se espesa con una especie de pan que se llama torta cenceña. Es muy fácil de hacer y Receta Venezolana te explica cómo elaborar este delicioso plato dominguero y familiar.

Preparación: 20 minutos
Cocción: 1 hora 15 minutos
Cantidad: 4 - 6 Personas
Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Gazpacho Manchego:

  • ½ pollo picado (750 g aprox.)
  • ½ conejo troceado (750 g aprox.)
  • 4 cucharadas de aceite
  • 2 dientes de ajos secos
  • 1 cebolla
  • 2 pimentones verdes
  • 150 g de tomate
  • 2 litros de agua
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
  • ½ cucharadita de tomillo
  • 2 clavos de olor
  • ¼ de cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de sal
  • 180 g de tortas cenceñas (pan fino y tostado)

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Preparación de la receta de Gazpacho Manchego:

  1. Lavar muy bien las carnes y salpimentar por todos lados.
  2. Poner una olla a fuego medio y echar el aceite. 
  3. Echar las carnes cuando el aceite esté bien caliente y dorar las piezas en su totalidad, toma unos 5 minutos.
  4. Sacar las carnes de la olla y reservar.
  5. Pelar los ajos y picar finamente; pelar las cebollas y lavar los pimentones.
  6. Picar todo muy fino y reservar. Rallar los tomates y reservar.
  7. Poner en la olla donde se sellaron las carnes, los ajos y la cebolla con un poco de sal y dejar que se cocine todo junto a fuego medio hasta que la cebolla se transparente, unos 5 minutos. 
  8. Añadir el pimentón y cocinar todo junto por 5 minutos más. 
  9. Incorporar el tomate y las especias, y cocina por 10 minutos más, removiendo de vez en cuando.
  10. Poner el pollo y el conejo en la olla con el guiso, verter  el agua, mezclar todo y subir la temperatura del fuego.
  11. Bajar el fuego a medio-bajo cuando comience a hervir la mezcla y dejar que se cocine todo junto por 40 minutos o hasta que las carnes estén tiernas. 
  12. Echar las tortitas cenceñas troceadas, ir mezclando con el caldo removiendo de vez en cuando y dejar que se cocinen 10 minutos. 
  13. Apartar del fuego, dejar reposar los gazpachos manchegos y rectificar la sazón.
  14. Servir y disfrutar.





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