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Receta Venezolana

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Receta de Gazpacho Manchego Vegano

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  • Ingredientes para la receta de Gazpacho Manchego Vegano:
  • Preparación de la receta de Gazpacho Manchego Vegano:

Receta Venezolana te trae una rica receta saludable de Gazpacho Manchego Vegano, para los veganos y vegetarianos. Es igual de sabrosa que la clásica y combina perfectamente los distintos sabores de los vegetales, igual de reconfortante en los días fríos.

Preparación: 20 minutos
Cocción: 35 minutos
Cantidad: 4 Personas
Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Gazpacho Manchego Vegano:

  • 2 alcachofas cortadas en láminas de 6 trozos
  • 1 tomate grande maduro rallado
  • ½ pimiento verde cortado en cuadritos
  • 1 zanahoria cortada en rodajas
  • 100 g de hongos cortadas en tiras
  • 1 cebolla mediana picada
  • 2 dientes de ajo majados
  • 4 cucharadas de aceite
  • ⅓ cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 clavo de olor
  • 2 hojas de laurel
  • 1/3 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 ½ litros de caldo de verduras casero
  • 120 g de garbanzos cocidos
  • 1 ramita de tomillo seco
  • 120 g de tortas cenceñas
  • 2 cucharaditas de sal

También te sugerimos ver
la receta de chivo asado con ajo y romero

Preparación de la receta de Gazpacho Manchego Vegano:

  1. Lavar bien todos los vegetales y cortarlos tal como se especifica en la lista de ingredientes.
  2. Calentar una olla o caldero con aceite a fuego medio.
  3. Sofreír el pimentón junto con la cebolla y la zanahoria, hasta que estén tiernos.
  4. Añadir el ajo, los hongos, las especias y las hierbas menos el tomillo, que se añade junto con el caldo.
  5. Mezclar bien y por último agregar el tomate y cocinar unos 3 minutos más.
  6. Verter el caldo, los garbanzos y el tomillo, hervir durante 20 minutos a fuego medio con la olla tapada. 
  7. Echar las tortas cenceñas, hervir 10 minutos más y vigilar que no queden sin caldo, si se secan añadir más caldo. 
  8. Retirar del fuego y dejar reposar 10 minutos. Rectificar la sazón.
  9. Servir y disfrutar.





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