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Receta Venezolana te muestra una rica receta de Gazpacho de Aguacate y Maíz, muy refrescante para los días calurosos, muy fácil y práctico de hacer, sin cocción y queda muy bien como entrante o cena rápida.
Preparación: 20 minutos
Cantidad: 4 Personas
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Gazpacho de Maíz y Aguacate:
- 1 calabacín picado en trozos
- 1 pimentón rojo picado en trozos
- 1 cebolla amarilla pequeña picado en trozos
- 1 chile serrano sin semillas picado en trozos
- 1 cucharadita de ajo picado
- 3 aguacates maduros
- 1 ½ taza de maíz blanqueado
- ½ taza de tomates cortados en dados
- ⅓ de taza de hojas de cilantro finamente picadas
- ½ taza de zumo de limón
- 5 tazas de agua helada
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
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Preparación de la receta de Gazpacho de Maíz y Aguacate:
- Lavar muy bien los vegetales.
- Colocar el calabacín, la cebolla, el pimentón, el chile y el ajo en un procesador de alimentos y procesar brevemente para que queden trocitos.
- Transferir la mezcla de vegetales a un recipiente grande. Reservar.
- Cortar los aguacates a la mitad y quitar la semilla.
- Colocar ½ aguacate en el procesador de alimentos y procesar hasta hacerlo puré. Cortar en dados los aguacates restantes.
- Agregar al recipiente de vegetales, el puré y los dados de aguacate, el maíz fresco, los tomates, el cilantro, el jugo de limón, el agua helada, la sal y la pimienta.
- Mezclar suavemente con una cuchara grande.
- Probar y ajustar la cantidad de sal y pimienta. Cubrir y refrigerar hasta que esté helado.
- Presentar en tazones de sopa.
- Servir y disfrutar.
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