La Región Andina está integrada por los Estados: Táchira, Mérida y Trujillo. La gente de la montaña es más calmada que el resto del país y el buen clima, la exuberante naturaleza con el follaje de montaña y los pintorescos centros poblados, ofrecen una gran variedad de ricos y suculentos platos, desde los salados hasta los dulces.
La Región de los Andes Venezolanos, destacada por la amabilidad de su gente, hermosos paisajes y variedad gastronómica, enriquece las páginas de RecetaVenezolana.com exponiendo las recetas caceras de tradición familiar traspasadas de generación en generacional.
Últimas recetas agregadas a la Región Andina:
La Vitamina merideña es un batido de leche al que se le puede añadir ingredientes de su preferencia. La base está en la leche y en la goma de celulosa o CMC, que le da
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Este es un plato que está en todas las mesas venezolanas desde la colonia. Claro, en la región andina es donde la variación es más grande pues hablamos de un guiso crudo que se cuece
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La sopa de arroz con pollo es típica en los Andes y como compartimos un pedazo entre Venezuela y Colombia, esta es la herencia de esa fusión de culturas representada dentro de la gastronomía. Este
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Las fresas con crema son un postre de origen inglés. Su base es de fresas cortadas y crema, es muy popular en Venezuela en la Colonia Tovar, Caripe y Mérida donde es común encontrarla con
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Las arvejas siempre serán una opción para un delicioso almuerzo dominguero y más si lo combinamos con pollo y huesos ahumados, su sabor es insuperable y muy nutritiva. Los huesos ahumados son una excelente opción
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Los frijoles son una fuente de proteína vegetal de alto valor nutricional y hace excelente pareja con las paticas de cochino, cuyo sabor y textura no es apta para todo comensal. Aporta altos niveles de
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Las mantecadas son unas especies de tortas hechas con harina de arroz, harina de maíz precocida y harina de trigo, pero el ingrediente especial es sin duda la manteca de cerdo. Su elaboración es muy
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El cambur o banana es una de las frutas más consumidas en Venezuela, especialmente cruda, es de fácil acceso y manipulación y quizás es la primera fruta que los niños consumen. Dulce al paladar, es
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El garbanzo es otro de los granos traídos por los colonizadores españoles hacia Venezuela, Se conoce el garbanzo de tamaño grande y color crema claro, y es utilizado en sopas y guisados, como la sopa
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Las arvejas son unos de los granos de mayor consumo en los Andes venezolanos, especialmente en Mérida y Táchira. Traídas desde España, encontraron en los Andes y buen lugar para su cultivo; las múltiples sopas
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Comida típica de los pueblos trujillanos, especialmente de los sitios más fríos, por las calorías que tiene y por lo general, esta receta que se basa en la carne de cerdo, se consume al iniciar
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La trucha no es un pez autóctono de Venezuela. Su introducción en la región andina da inicio con la práctica de la piscicultura en 1937, y para 1938 se construye el primer centro de producción
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