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La sencilla y práctica receta de galletas de tomate seco y albahaca es ideales para un nutritivo snack para todos en casa que puedes acompañar con una rebanada de queso o con algún paté de vegetales. Pruébalas y veras que puedes hacer en casa esta saludable receta sin mucho esfuerzo.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 20 minutos
Cantidad: 20 Galletas
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Galletas de tomate seco y albahaca:
- 3 tomates secos.
- 1/4 de taza de agua Agua para hidratar los tomates.
- 100 gr. de harina.
- 1 cucharada de queso parmesano.
- 1 cucharadita de polvo de hornear.
- 1 cucharada de pesto de albahaca.
- 1 huevo.
- 1 cucharadas de aceite de oliva.
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Preparación de la receta de Galletas de tomate seco y albahaca:
- Precalentar el horno a 180 ºC.
- Colocar los tomates secos en un recipiente y verter agua muy caliente por encima y dejar que se hidraten durante 5 minutos aproximadamente.
- Cortar los tomates en trocitos pequeños.
- Poner la harina en un recipiente junto con el queso partisano y el polvo de hornear, mezclar y reservar.
- Batir en otro recipiente el huevo junto con el pesto de albahaca, el aceite de oliva y los tomates secos ya hidratados.
- Unir los ingredientes líquidos con los secos y amasar con los dedos hasta lograr la consistencia de una masa.
- Hacer bolas con la masa que preparamos y aplastarlas dándole forma de galleta de aproximadamente 0,5 cm de grosor.
- Colocar las galletas en una bandeja para horno con papel encerado o manta siliconada y hornear por 15 minutos a 180°C.
- Dejar enfriar en una rejilla para evitar que se humedezcan y queden blandas por debajo, durante aproximadamente 10 minutos
- Servir y disfrutar.
Curiosidades:
- Si se la masa queda muy seca la masa y hecha migas, se puede añadir una cucharada de agua hasta que la masa compacte.
- Se puede acompañar con queso de cabra y mermelada de ají dulce
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