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La Sarrapia es una semilla que proviene de un árbol del mismo nombre y por años, gracias a su composición resinosa, sólo se utilizó para la industria de la perfumería. Desde hace años se utiliza para la gastronomía como un toque perfumador especial, parecido a la vainilla y que se debe usar con mesura, pues en exceso se vuelve amarga.
Preparación: 2 horas 30 minutos
Cocción: 5 minutos
Cantidad: 20 Unidades
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Galletas de sarrapia:
- 230 g de mantequilla sin sal
- ½ taza de azúcar
- ½ cucharadita de ralladura de sarrapia
- 2 y ½ tazas de harina de trigo
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Preparación de la receta de Galletas de sarrapia:
- Batir la mantequilla en la batidora hasta que esté cremosa+
- Agregar el azúcar y la sarrapia.
- Añadir poco a poco la harina de trigo hasta formar la masa.
- Corta cada una de las porciones otra vez por la mitad y amásalas nuevamente.
- Poner la masa en el congelador durante cinco minutos para darles firmeza.
- Sacar la masa para nuevamente amasarla, estirarla y cortarla con formas. También se puede hacer un solo cilindro o rollo.
- Meter las masas cortadas o el rollo en la nevera durante dos horas.
- Precalienta el horno a 175º C.
- Corta las galletas en caso de haber hecho el cilindro y colócalas en una bandeja.
- Hornéalas durante ocho minutos o hasta que estén doradas.
Curiosidades:
- También es conocida como Haba Tonka la semilla fruto de la sarrapia.
- Otra opción para el uso de esta semilla es macerarla en ron el mayor tiempo que se pueda (al menos dos meses) y usar el concentrado resultante, para aromatizar postres o salsas.
- En la chocolatería se ha utilizado como embajador del sur.
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