Name: Galletas Craqueladas de Ube
Prep time: 4 h 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 4 h 42 min
Yield: 12 Unidades
Cuisine: Venezolana
Ingredients: ¾ de taza de azúcar; ¼ de taza de aceite vegetal; 1 huevo; 2 tazas de mermelada de ube; 2 cucharaditas de extracto de ube; 2 tazas de harina; 1 ½ cucharadita de polvo de hornear; ¼ cucharadita de sal; colorante alimentario violeta, opcional; ½ taza de azúcar glas tamizada

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¿Quién no disfruta de una galletas craqueladas? Las hay de todos los sabores: limón, de red velvet, chocolate, y también las hay de Ube, ese tubérculo que está dando de qué hablar en el mundo culinario. Receta Venezolana te explica cómo elaborar unas deliciosas y crujientes Galletas Craqueladas de Ube, con su característico color morado y su inigualable sabor.

Preparación: 4 horas 30 minutos

Cocción: 12 minutos

Cantidad: 12 Unidades

Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Galletas Craqueladas de Ube:

¾ de taza de azúcar
¼ de taza de aceite vegetal
1 huevo
2 tazas de mermelada de ube
2 cucharaditas de extracto de ube
2 tazas de harina
1 ½ cucharadita de polvo de hornear
¼ cucharadita de sal
colorante alimentario violeta, opcional
½ taza de azúcar glas tamizada

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Preparación de la receta de Galletas Craqueladas de Ube:

Mezclar en un recipiente grande, el azúcar y el aceite vegetal, hasta que ya no se sientan los granos de azúcar.
Agregar el huevo y batir hasta que esté espumoso y se ponga pálido.
Añadir la mermelada de ube y el extracto de ube y volver a batir hasta que esté bien mezclado.
Incorporar poco a poco la harina, el polvo de hornear y la sal.
Mezclar con una espátula o batidora eléctrica con accesorio para masa. La masa será muy pegajosa.
Colocar 2 o 3 gotas de colorante violeta para alimentos, si desea lograr un color morado oscuro. Mezclar para integrar.
Cubrir y refrigerar la masa durante al menos 4 horas o toda la noche; también la puede congelas por al menos 2 horas.
Precalentar el horno a 180 °C o 350 °F, 10 minutos antes de finalizar la refrigeración.
Sacar de la nevera y con una cuchara tomar una porción de masa de unos 3 o 4 cm de diámetro.
Pasar la porción por azúcar glas y cubrirla en su totalidad.
Colocar las galletas en una bandeja ligeramente engrasada con una separación de 3 cm entre ellas.
Llevar al horno por 12 minutos. Apagar el horno y dejar reposar las galletas durante 1-2 minutos dentro, pasar a una rejilla para enfriar.
Servir y disfrutar.