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¿Quién no disfruta de una galletas craqueladas? Las hay de todos los sabores: limón, de red velvet, chocolate, y también las hay de Ube, ese tubérculo que está dando de qué hablar en el mundo culinario. Receta Venezolana te explica cómo elaborar unas deliciosas y crujientes Galletas Craqueladas de Ube, con su característico color morado y su inigualable sabor.
Preparación: 4 horas 30 minutos
Cocción: 12 minutos
Cantidad: 12 Unidades
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Galletas Craqueladas de Ube:
- ¾ de taza de azúcar
- ¼ de taza de aceite vegetal
- 1 huevo
- 2 tazas de mermelada de ube
- 2 cucharaditas de extracto de ube
- 2 tazas de harina
- 1 ½ cucharadita de polvo de hornear
- ¼ cucharadita de sal
- colorante alimentario violeta, opcional
- ½ taza de azúcar glas tamizada
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Preparación de la receta de Galletas Craqueladas de Ube:
- Mezclar en un recipiente grande, el azúcar y el aceite vegetal, hasta que ya no se sientan los granos de azúcar.
- Agregar el huevo y batir hasta que esté espumoso y se ponga pálido.
- Añadir la mermelada de ube y el extracto de ube y volver a batir hasta que esté bien mezclado.
- Incorporar poco a poco la harina, el polvo de hornear y la sal.
- Mezclar con una espátula o batidora eléctrica con accesorio para masa. La masa será muy pegajosa.
- Colocar 2 o 3 gotas de colorante violeta para alimentos, si desea lograr un color morado oscuro. Mezclar para integrar.
- Cubrir y refrigerar la masa durante al menos 4 horas o toda la noche; también la puede congelas por al menos 2 horas.
- Precalentar el horno a 180 °C o 350 °F, 10 minutos antes de finalizar la refrigeración.
- Sacar de la nevera y con una cuchara tomar una porción de masa de unos 3 o 4 cm de diámetro.
- Pasar la porción por azúcar glas y cubrirla en su totalidad.
- Colocar las galletas en una bandeja ligeramente engrasada con una separación de 3 cm entre ellas.
- Llevar al horno por 12 minutos. Apagar el horno y dejar reposar las galletas durante 1-2 minutos dentro, pasar a una rejilla para enfriar.
- Servir y disfrutar.