Receta de Galleta de Ajedrez

Masa de Vainilla

1. Colocar en un recipiente de batidora, la manteca, con el azúcar glas, el azúcar común y mezclar.
2. Agregar 1 yema de huevo y batir; agregar 1 huevo, el extracto de vainilla de vainilla y seguir batiendo.
3. Incorporar la harina común y la sal. Mezclar bien hasta unir todo.
4. Aplanar la masa dándole forma de rectángulo y envolverla en un papel film.
5. Llevar a la nevera durante dos horas como mínimo.

Masa de Chocolate

1. Mezclar en la batidora, la mantequilla, el azúcar glas, el azúcar común, 1 huevo y 1 yema. 
2. Añadir el extracto de vainilla y mezclar nuevamente.
3. Agregar la harina común, el cacao en polvo, la sal y mezclar todo hasta integrar.
4. Aplanar la masa dándole forma de rectángulo y envolverla en un papel film.
5. Llevar a la nevera durante dos horas como mínimo.

Preparación de las galletas

1. Tomar las masas de vainilla y chocolate y cortarlas por la mitad.
2. Estirar con un rodillo cada parte hasta obtener 1 cm de espesor. 
3. Repetir la operación con las otras dos mitades. En total deben quedar 4 piezas de masa.
4. Colocar agua en un recipiente y con un pincel, pincelar un rectángulo de chocolate con agua. 
5. Poner encima un rectángulo de vainilla y pincelar con agua. Repetir la operación con los dos rectángulos faltantes, poniéndolos en el mismo orden: chocolate y vainilla.
6. Pincelar con agua la cara frontal y las laterales. Emparejar los bordes utilizando un cuchillo bien afilado.
7. Hacer 8 cortes longitudinales; las tiras deben quedar de ½ cm de ancho aproximadamente.
8. Colocar la primera tira sobre el mesón de trabajo de manera que se vean los colores, iniciando con la vainilla; pincelar con agua.
9. Colocar encima de la tira anterior otra tira, pero esta vez se voltea para que inicie con chocolate; pincelar con agua. 
10. Completar la operación con dos tiras más y repetir el proceso con las 4 tiras restantes, asegurándose que se alternen los colores; se obtienen dos bloques en cuyos extremos se observa el patrón de tablero de ajedrez.
11. Cortar los bloques en tres partes y ponerlos en papel film; meter en la nevera por 30 minutos.
12. Precalentar el horno a 180 °C o 350 °F.
13. Sacar de la nevera los bloques cortados y retirarle el papel film. Cortar los trozos por el lado en que se observa el patrón de tablero. 
14. Poner las galletas cortadas en una bandeja con papel de horno o usar una bandeja
15. Meter al horno y cocinar por 12 a 15 minutos
16. Sacar del horno, dejar enfriar y servir.