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La Galette de Remolacha es muy fácil de hacer y saludable; aunque no es una verdadera galette, toma el nombre por el doblez en los bordes. Sin embargo, es un plato que aporta muchos nutrientes. Receta Venezolana te explica paso a paso cómo elaborarla.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 1 hora 5 minutos
Cantidad: 6 Porciones
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Galette de Remolacha:
Mermelada de cebolla
- 400 g de cebolla
- 1 cucharadita de mantequilla
- 25 ml de aceite de oliva
- 50 g de azúcar moreno
- 75 ml de vino tinto
Pasta quebrada
- 100 g de mantequilla fría
- 200 g de harina
- ½ cucharadita de sal
- 60 ml de agua
Relleno
- 200 g de remolacha pelada
- 75 g de queso brie
- huevo batido
- Nueces picadas
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Preparación de la receta de Galette de Remolacha:
Mermelada de cebolla
- Pelar y picar la cebolla en trozos pequeños.
- Poner la mantequilla y el aceite en una sartén y calentar hasta que se funda.
- Añadir la cebolla y saltear hasta que empiece a estar tierna.
- Añadir el azúcar moreno y el vino; cocinar a fuego bajo hasta que tenga una consistencia de mermelada, unos 30-40 minutos. Reservar.
Pasta quebrada
- Mezclar en un recipiente la mantequilla fría con la harina y la pizca de sal hasta tener una textura arenosa.
- Trabajar la masa con las yemas de los dedos para que no se caliente en exceso.
- Incorporar el agua y amasar hasta formar una bola.
- Tapar y reservar en la nevera por media hora.
Relleno
- Cortar la remolacha en rebanadas de 2-3 mm y reservar. Puede usar una mandolina para que queden todas iguales.
- Precalentar el horno a 220 °C o 427 °F.
- Extender la masa sobre una bandeja de horno circular, y que tenga un grosor de unos 3 mm.
- Distribuir por la superficie de la masa la mermelada de cebolla dejando un margen de unos 3-4 cm.
- Repartir los trocitos de queso brie por encima y también las rebanadas de remolacha formando círculos.
- Doblar los bordes de la masa para que cubran parte del relleno; pincelar con huevo batido y hornear por 25 minutos hasta que esté dorada.
- Sacar del horno, dejar entibiar la galette de remolacha y esparcir unas nueces picadas por encima.
- Servir y disfrutar.
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