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Las Galettes son unas especies de crepes o panquecas hechas con trigo sarraceno. Este “trigo”, realmente no es trigo, es un arbusto que se cultiva en Europa y con su semilla se produce una harina con propiedades parecidas a la del trigo común, pero sin gluten; también se le conoce como Trigo Negro o Alforfón. Volviendo a las Galettes, a pesar de ser muy populares en Francia, sus orígenes están en Gran Bretaña al igual que las crepes y se preparan hoy en día muchas variantes. Receta Venezolana te explica cómo elaborar un nutritivo desayuno de Galette Bretonne
Preparación: 2 horas 5 minutos
Cocción: 30 minutos
Cantidad: 8 Porciones
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Galette Bretonne:
Para la mezcla
- 250 g de harina de trigo sarraceno
- Una pizca de sal
- 1 huevo
- 500 ml de agua
- 1 cucharada de aceite de oliva
Para las Galettes
- 8 huevos
- 200 g de queso amarillo
- 200 g de jamón
- 1 cucharada de sal
- 100 g de mantequilla
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Preparación de la receta de Galette Bretonne:
- Mezclar la harina, la sal, el aceite y el huevo con un poco de agua hasta conseguir una masa espesa.
- Añadir el agua que falta y batir bien, cuidando que no queden grumos.
- Dejar reposar la mezcla durante al menos una hora.
- Agrega media cucharada de mantequilla a la sartén y ponla a calentar.
- Poner en la sartén caliente 1 ⁄ 4 de taza de la mezcla. Cuando esté hecho un lado, utilizar una espátula para voltear y cocinar el otro lado.
- Colocar sobre la Galette un huevo, unas tiras de jamón, unas de queso y una pizca de sal.
- Doblar los extremos hasta obtener una forma cuadrada.
- Repetir el procedimiento con el resto de los ingredientes.
- Servir y disfrutar.
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