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El escabeche es un plato muy popular en Perú y por lo general se hace de pescado o pollo. Es adaptable a los ingredientes que se tengan a la mano, pero no puede prescindir del vinagre. En esta ocasión, Receta Venezolana te muestra una sencilla receta de Frijoles Escabechados, perfecto para dietas veganas o vegetarianas. Muy fácil de hacer y deliciosa.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 5 minutos
Cantidad: 3 - 4 Personas
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Frijoles Escabechados:
- 1 cucharada de aceite
- 2 dientes de ajo
- ¼ de taza de vinagre blanco
- ¼ de taza de vinagre de sidra
- 1 cucharadita de sal marina
- ¼ de cucharadita de pimienta molida
- 2 latas de frijoles, escurridos y lavados
- ½ cebolla roja pequeña, cortada en rodajas delgadas
- 1 tomate rojo maduro, sin corazón ni semillas, cortado en cuadritos
- ¼ de taza de cilantro fresco picado
- 2 hojas de laurel
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Preparación de la receta de Frijoles Escabechados:
- Calentar el aceite en una olla a fuego medio.
- Añadir el ajo y cocinar hasta que esté ligeramente dorado, por 4 minutos aproximadamente.
- Retirar la olla del fuego, y poner el vinagre de sidra y el vinagre blanco. Sazonar con sal y pimienta, y mezclar bien.
- Verter los frijoles, la cebolla, el tomate, el cilantro y las hojas de laurel en un recipiente.
- Poner encima de los frijoles el aderezo y dejar reposar de 20 a 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Sacar las hojas de laurel y servir a temperatura ambiente.
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