Name: Frijoles Escabechados
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 3 - 4 Personas
Cuisine: Venezolana
Ingredients: 1 cucharada de aceite; 2 dientes de ajo; ¼ de taza de vinagre blanco; ¼ de taza de vinagre de sidra; 1 cucharadita de sal marina; ¼ de cucharadita de pimienta molida; 2 latas de frijoles, escurridos y lavados; ½ cebolla roja pequeña, cortada en rodajas delgadas; 1 tomate rojo maduro, sin corazón ni semillas, cortado en cuadritos; ¼ de taza de cilantro fresco picado; 2 hojas de laurel

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El escabeche es un plato muy popular en Perú y por lo general se hace de pescado o pollo. Es adaptable a los ingredientes que se tengan a la mano, pero no puede prescindir del vinagre. En esta ocasión, Receta Venezolana te muestra una sencilla receta de Frijoles Escabechados, perfecto para dietas veganas o vegetarianas. Muy fácil de hacer y deliciosa.

Preparación: 20 minutos

Cocción: 5 minutos

Cantidad: 3 - 4 Personas

Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Frijoles Escabechados:

1 cucharada de aceite
2 dientes de ajo
¼ de taza de vinagre blanco
¼ de taza de vinagre de sidra
1 cucharadita de sal marina
¼ de cucharadita de pimienta molida
2 latas de frijoles, escurridos y lavados
½ cebolla roja pequeña, cortada en rodajas delgadas
1 tomate rojo maduro, sin corazón ni semillas, cortado en cuadritos
¼ de taza de cilantro fresco picado
2 hojas de laurel

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Preparación de la receta de Frijoles Escabechados:

Calentar el aceite en una olla a fuego medio.
Añadir el ajo y cocinar hasta que esté ligeramente dorado, por 4 minutos aproximadamente.
Retirar la olla del fuego, y poner el vinagre de sidra y el vinagre blanco. Sazonar con sal y pimienta, y mezclar bien.
Verter los frijoles, la cebolla, el tomate, el cilantro y las hojas de laurel en un recipiente.
Poner encima de los frijoles el aderezo y dejar reposar de 20 a 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Sacar las hojas de laurel y servir a temperatura ambiente.