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Los Frijoles en Coco son parte de la herencia multicultural que legaron los españoles con sus sopas de granos y los esclavos africanos con su leche de coco, y que se consolidaron como parte fundamental de la historia gastronómica del estado Zulia.
Preparación: 30 minutos
Cocción: 1 hora 13 minutos
Cantidad: 15 Porciones
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Frijoles en Coco:
- 1 Cebolla blanca grande.
- 5 Ajíes dulces.
- 1/2 Pimentón rojo.
- 1/2 Tallo de célery (Apio España).
- 1/2 Pimentón verde.
- 1 Zanahoria pequeña.
- 2 Cucharadas de aceite vegetal.
- 1 Taza de leche de coco.
- 1/2 Kg. de frijoles de punta negra. (Frijolillo en Maracaibo)
- 1 Cucharada de aliño.
- Sal y pimienta al gusto.
- 1/2 Cucharadita de onoto en polvo.
- 3 litros de agua
- 1 Cucharada de cilantro picadito.
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Preparación de la receta de Frijoles en Coco:
- Cortar todas las verduras y sofreír hasta que ablanden
- Agregar la leche de coco y dejar cocinar por 3 minutos
- Agregar los frijoles previamente lavados, colocar el aliño, la sal, el onoto y 3 litros de agua; dejar cocinar tapado hasta que los frijoles ablanden
- Bajar los frijoles de la hornilla y dejar reposar
- Servir colocando cilantro picadito por encima.
Curiosidades:
- Se puede cocinar los frijoles previamente y luego cambiar el agua al hervir, con la finalidad que la sopa oscurezca menos
- El Aliño es una mezcla de distintas especias e ingredientes que forman un condimento utilizado en guisos. Algunos de sus ingredientes básicos son la malagueta (guayabita), culantro, achote (onoto), orégano, ajo y sal. Usualmente se prepara en grandes cantidades para ser utilizadas en preparaciones posteriores; cada familia utiliza elementos y especias particulares que le imprimen un sabor único en cada hogar.
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