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Además de ser una hortaliza rica en nutrientes, la auyama o calabaza, es muy versátil a la hora de cocinar y si a esto le sumamos el ingenio venezolano para la cocina podremos apreciar desde postres esponjosos o cremosos hasta jugos de ella cocida con leche. Este flan es delicioso y cremoso que forma parte de la mesa tradicional.
Preparación: 30 minutos
Cocción: 1 hora 15 minutos
Cantidad: 12 Porciones
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Flan de Auyama:
- 1 kg de auyama
- Cáscara de 1 limón
- 1 pizca de sal
- ¼ de taza de agua
- 200 g de azúcar
- 4 huevos
- 1 taza de leche líquida
- 2 cucharadas de fécula de maíz
- 400 g de leche condensada
- 1 cucharada de vainilla
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Preparación de la receta de Flan de Auyama:
- Sancochar la auyama en pedazos con 1 pizca de sal y la cáscara de limón
- Pasar por un colador hasta formar un puré
- Mezclar ¼ de taza de agua y 100 g de azúcar hasta conseguir un caramelo de color dorado.
- Verter la mezcla de caramelo en un molde y dejar enfriar
- Batir los huevos con la leche líquida y la leche condensada
- Colocar 100 g de azúcar, de cucharadas de fécula de maíz (maizena) y la vainilla
- Luego mezclar con el puré de auyama hasta integrar muy bien
- Verter en el molde acaramelado y llevar al horno a baño maría por 50 minutos a 220 grados centígrados
- Pasado el tiempo dejar reposar y enfriar 5 horas aproximadamente
- Desmoldar y servir
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