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Aprende a preparar un jugoso Filet Mignon, el clásico de las carnes francesas. Es muy sencillo de elaborar. El truco está en el sellado de la carne y terminar su cocción a la temperatura adecuada según el punto que se desea. Receta Venezolana te da los pasos, síguelos para prpeara un a carne de lujo.
Preparación: 6 minutos
Cocción: 14 minutos
Cantidad: 2 Porciones
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Filet Mignon:
- 2 medallones de filet mignon
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharada de sal gruesa
- 1 cucharadita de pimienta recién molida
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 diente de ajo grandes machacado
- 2 ramilletes de romero fresco
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Preparación de la receta de Filet Mignon:
- Sacar la carne de la nevera, 30 minutos antes de cocinarla. Debe estar a temperatura ambiente.
- Secar la carne con papel absorbente.
- Calentar una sartén, apta para horno, a fuego alto; dejar que se caliente bien y agregar el aceite.
- Sazonar la carne con sal y pimienta, poner los filetes en la sartén y bajar a fuego medio.
- Prender el horno a 230°C o 450°F para que se caliente rápido.
- Sellar los filetes por 2 minutos cada lado.
- Agregar la mantequilla, el ajo y el romero e ir inclinando la sartén para bañar los filetes con la salsa que se ha formado, durante 1 minuto.
- Llevar la sartén con los filetes al horno y dejar cocinar el tiempo que requiera de acuerdo al gusto del comensal: Poco hecho a 55 °C o 108 °F, por 6 minutos; término medio a 60 °C o 139 °F por 8 minutos; Pasado a 65 °C o 148 °F por 9 minutos.
- Dejar la carne en reposo por 10 minutos, al terminar la cocción.
- Servir con el contorno deseado y disfrutar.
Curiosidades:
- El Filet Mignon es una pieza de carne que se extrae de la punta del solomillo y es considerado una exquisitez. Es una carne muy blanda y solo se encuentra en esa parte de la res, por lo que su costo resulta elevado.
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