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Para los celíacos, Receta Venezolana les enseña a preparar la masa para elaborar fideos a base de maíz. Se cocina igual que la pasta de harina de trigo, pero sin afectar a los intolerantes al gluten y puede acompañarse de casi cualquier cosa. Es muy fácil de hacer.
Preparación: 2 horas 20 minutos
Cocción: 3 minutos
Cantidad: 100 Gr
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Fideos de Maíz:
- ½ taza de harina de maíz nixtamalizada
- ½ cucharadita de sal
- 1 huevo
- ¼ de taza de agua (Si es necesario)
- 1 cucharada de aceite comestible o mantequilla
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Preparación de la receta de Fideos de Maíz:
- Mezclar en un recipiente la harina y la sal.
Adicionar el huevo. - Integrar el huevo a la harina; agregar un chorrito de agua si nota la masa seca.
- Verificar que la masa tenga una consistencia suave, que no se quiebre al apretarla. Si está quebradiza, añadir otro chorrito de agua.
- Añadir una cucharada de aceite vegetal.
Estirar la masa con un rodillo o una botella, hasta obtener un centímetro de grosor; mientras más fina mejor. - Cortar los fideos con un cortador de pizza o con un cuchillo de cocina, el ancho y el tamaño dependerá de tu gusto.
- Dejar secar la pasta al aire libre, por lo menos 2 horas.
- Cocinar la pasta en una olla grande con 1 litro de agua y 3 cucharadas de sal, esperar que rompa a hervor.
- Agregar la pasta y dejarla hervir por 3 minutos; debe quedar al dente.
- Escurrir los fideos y agregar agua fría para detener la cocción sacar el almidón.
- Servir con mantequilla, margarina, mayonesa, salsa de tomate, queso, jamón, salsas, etc., y disfrutar.
Curiosidades:
- Guardar la pasta seca en bolsas de plástico; pueden durar hasta 2 semanas.
- La pasta seca se cocina por 11 a 12 minutos.
- La harina nixtamalizada es aquella que se elabora cocinando el maíz con agua y cal viva.