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Inspirado en la cocina oriental, los Fideos de Arroz con Vegetales y Soja son una deliciosa opción para un almuerzo rápido y nutritivos, especialmente para veganos y celíacos. Es muy sencillo y rápido de hacer.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 10 minutos
Cantidad: 2 Porciones
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Fideos de Arroz con vegetales y Salsa de Soja:
- 1 pimentón rojo
- 2 zanahorias
- 1 calabacín
- 2 cebollas moradas
- 8 espárragos verdes
- 4 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de miel
- 1 litros de agua
- 1 cucharada de sal
- 200 g de fideos de arroz
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Preparación de la receta de Fideos de Arroz con vegetales y Salsa de Soja:
- Limpiar los vegetales y cortar en bastones el pimentón, las zanahorias y el calabacín.
- Cortar las cebollas en juliana y los espárragos en tres trozos.
- Poner en una sartén 4 cucharadas de aceite y calentar a fuego medio, agregar los vegetales sazonados con sal y dejar que se dore bien, unos 5 minutos.
- Añadir una cucharada de salsa de soja y otra de miel; mezclar todo y dejarlo cocinar por 2 minutos más.
- Colocar en una olla grande 1 litros de agua y calentar a fuego alto; dejar que hierva.
- Agregar 1 cucharada de sal y los fideos. Cocinar durante 5, sin dejar de remover para que queden lo más sueltos posibles.
- Escurrir y remojar con agua fría para detener la cocción.
- Volcar los fideos en los vegetales y añadir la otra cucharada de salsa de soja. Mezclar bien para que los fideos se impregnen de los vegetales.
- Servir bien caliente.
Curiosidades:
- Puede agregarle champiñones, repollo o cualquier otro vegetal que sea de su gusto.
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